Cronuts

Cronuts ne ovat paisutettuja munkkeja, makea puolivälissä donitsien ja croissantin välillä, joten heidän omituinen nimensä. Leipomokon keksijä resepti, joka tulee suoraan Amerikasta Dominique Ansel samannimisistä leipomosta New Yorkissa, joka on ollut hulluina verkossa useita kuukausia. Kuka rakastaa lasitetut munkkeja ei voi unohtaa tätä herkkua, jossa paistettu maku hiipii donitsin arkkien välissä ja aiheuttaa sulavan tunteen jokaisella puremalla.
Kokeiltuaani kruffinireseptia viime kuussa, heti heti kokeilla tätä toista hybridiä ja rakastuin siihen kirjaimellisesti :)
Tällä reseptillä tervehdin teitä ja toivotan teille makeaa viikonloppua, olen erittäin kiireinen äitini liiketoiminnassa, suloinen tehtävä, jota en voi odottaa täyttäväni 100% tämän 2 päivän aikana: P

Menetelmä

Kuinka tehdä Cronuts

Cronuts-taikinan valmistamiseksi laita jauhot kulhoon, tee reikä keskelle ja lisää hiiva, sokeri, vanilja ja maito ja aloita vaivaaminen.
Lisää sitten muna, paloiksi leikattu voi ja suola ja vaivaa, kunnes seos on sileä ja homogeeninen. Se vie noin 10 minuuttia.

Muodosta pallo ja peitä kulho muovikäärellä ja anna taikinan nousta, kunnes se kaksinkertaistuu. Kestää noin 2 tuntia.Ota taikina ja rullaa se jauhotetulle työpinnalle ja yritä saada vierintätapilla puoli senttimetrin paksuinen suorakulmio.
Luo kerma käsittelemällä pehmennettyä voita jauhojen kanssa ja levitä se taikinan suorakulmioon
Taita taikina kolmeen osaan ja rullaa se sitten pystysuunnassa kääntötapilla. Taita se uudelleen kolmeen ja anna sen jäädä jääkaapissa noin 30 minuutin ajan.
Ota taikinan suorakulmio ja rullaa se ulos niin, että paksuus on noin 2 cm. Tee sitten donitsit kahdella pyöreällä, erikokoisella keksileikkurilla.
Aseta ne pergamenttipaperilla vuoratulle leivän arkille ja anna niiden nousta 30 minuuttia.

Paista paisutettuja munkkeja vähän kerrallaan kattilassa kiehuvan öljyn kanssa, käännä ne kerran kultaisiksi ja keitä, kunnes koko pinta on kullanruskea.
Nosta sitten munkit öljystä rasvan avulla ja järjestä ne imukykyisellä paperilla vuoratulle levylle.
Valmista vesilasi
Pane tuhkari sokeriin pieneen kulhoon.
Lisää haaleaa vettä ja sekoita, kunnes saat paksu ja homogeeninen lasite.

Koristele cronuts vesilasilasilla ja peitä sitten värillisillä sprinkleillä.

Tarjoile cronuts nyt.


Video: Kouign-Amann. No Mixer Bruno Albouze (Tammikuu 2022).