Parhaat reseptit

Macarons

Macarons

Makaronien resepti 18. toukokuuta 2010 [Päivitetty 27.8.2018]

Makaronit ovat ranskalaisia ​​leivonnaisia, joissa on marenkia, munavalkuaisesta, mantelijauheista ja sokerista valmistettua seosta. Ensimmäistä kertaa makaronia maistuin viime vuonna Cannesissa, sitten sieltä maistuin taas tänä vuonna Pariisissa ... Ladureen legendaariset makaronit lummasivat minua ... kaikki nuo maut, kaikki nuo värit ja ennen kaikkea erittäin herkkä maku!
Muutama kuukausi sitten menin Lontooseen ja hämmästyneenä löysin sieltä myös Ladureen leivonnaisen, joka myi makaroneja, ja toisena päivänä vihdoin näin televisioraportin Milanossa uuden Laduree-kaupan vihityksestä. No, tässä vaiheessa otin sen merkkinä ja yritin jäljentää legendaarisia makaroneja kodissani! Olisin valehtelija, jos en sanoisi, että niiden valmistelu vie paljon kärsivällisyyttä ja taitoa ja että ennen kuin sain hyväksyttävän tuloksen, heitin kaksi lokeroa, mutta olen varma, että virheistäni saat parhaan tuloksen ensimmäisestä yrityksestä.
Todellisuudessa macaronien tekeminen on helpompaa kuin luulet, mutta jos et noudata sääntöjä, sen menestys vaarantuu.
Jos haluat aloittaa tämän seikkailun, noudata näitä kirjeen vinkkejä ja sinulla ei ole ongelmia!

Menetelmä

Kuinka tehdä makaroneja

  • Käytettävien munavalkuaisten on oltava huoneenlämmössä ja mahdollisesti muutaman päivän ikäisiä
  • Jauhesokeri ja mantelijauho on hienoksi hienonnettu, sekoita sitten useita kertoja
  • Paistolevyn pinnan on oltava kylmä, sileä ja suora, muuten seoksen muoto on soikea tai vielä pahempaa deformoitunut. Jos sinulla on silikonileivontamatto, se on ihanteellinen, leikkaa muuten leivinpaperi pois ja aseta se levyn keskelle. yritetään saada se tarttumaan reunoihin kiinnittämällä se vähän vettä pannun ja paperin väliin pitämään se tukossa.
  • Seos on pantava leivonnaisella pussilla, jossa on sileä nokka, hyvin pienissä ja etäisyydellä toisistaan ​​sijaitsevissa paaluissa, koska ne leviävät paistinpannulla, joka kasvaa suuremmiksi ja muodostaa valtavan muodon.
  • Ennen kuin laitat makaronit uuniin, sinun on odotettava vähintään tunti tai kunnes koskettamalla niitä sormella, pinta ei tartu sormenpäähänne, muuten uunissa ne halkeilevat lämmön vaikutuksesta.
  • Kun makaronit ovat poistuneet uunista, odota muutama minuutti ennen niiden poistamista pannulta ja poista ne hieman kostutetulla sauvalla.
  • Kerran höystetty kermalla, jos syödään seuraavana päivänä, ne ovat alkuun

Aloitin vaniljamakaroneista ja jätin ne neutraaleiksi lisäämättä mitään väriainetta, mutta voit hemmotella itseäsi jakamalla taikina ja värjäämällä se ruuanvärityksellä ja koristamalla sen sitten teemalla kermalla :) Vaniljamakaroneilleni karamellivoide täyttöä varten .. erittäin hyvä! No entä ... se oli vaikea työ, mutta se oli sen arvoista, ollakseni ensimmäinen kokeilu, olen erittäin tyytyväinen;)

Siirrä tuhkari ja mantelijauheet sekoittimessa ja sekoita pitkään saadaksesi hienoa jauhetta, ja lisää sitten vanilliini.

Vatkaa munavalkuaiset kunnes jäykät lisäämällä sokeria vähitellen.

Ripottele nyt seulotut mantelijauheet ja sokeri lumen päälle, sekoita puulusikalla alhaalta ylös.

Seosta on työstettävä, kunnes saadaan kiiltävä massa.

Täytä leivonnaislaukku seoksella ja muodosta kolikon kokoiset taikinaympyrät pergamenttipaperilla peitetylle leivinlevylle välimatkan päässä muutamasta senttimetristä.

Anna macaronien levätä tunnin ajan ennen uuniin laittamista. Makaronit ovat valmiita leipomiseen, kun ne eivät pysy jumissa, kun asetat sormen kevyesti niihin.

Keitä makaroneja 150 ° C: ssa 12-15 minuutin ajan konvektiouunilla.

Anna jäähtyä 2 minuutin ajan ennen kuin poistat makaronit leivinpaperista.

Sillä välin valmista karamellikerma.Liuota sokeri ruokalusikallisella vedellä tarttumattomalla pannulla, kunnes se saavuttaa karamellivaiheen.

Keitä kerma ja kaada se erittäin huolellisesti karamellin päälle. Sekoita, kunnes kaikki on yhdistetty.

Anna sen jäähtyä täysin. Lisää pehmeä voi voideksi ja lisää sitten karamelli-toffee sekoittaen sekoittimella.

Poista vanilja-makaronit varovasti pannulta ja laita teelusikallinen toffeekermaa kuhunkin pohjaan

Päällekkäin toiset makaronit kohdistamalla pieni paine kerman tasaiseksi jakautumiseksi.

Anna macaronien levätä muutama tunti ennen niiden tarjoamista, tällä tavalla maut sulautuvat paremmin


Video: How To Make Macarons Decorating Ideas. So Easy Macarons Cake Recipes. Easy Dessert Recipes (Tammikuu 2022).