Perinteiset reseptit

Chocolate Spice Cake ja Rosé Champagne Granita Resepti

Chocolate Spice Cake ja Rosé Champagne Granita Resepti

Maustekakku vadelmilla

Maailmankuulun ranskalaisen kokin ystävänpäivän jälkiruoka Guy Savoy. Tarjoile Brut Rosé Champagnen huilun kanssa.

Risiini tai valettu sokeri on erittäin hieno, nopeasti liukeneva sokeri, jota löytyy Britanniasta. Jos tomusokeria ei löydy, voit korvata sen hienolla sokerilla. - Allison Beck

Ainesosat

Kakkua varten:

  • 60 grammaa munankeltuaisia
  • ½ ripaus kanelia
  • ½ ripaus inkivääriä
  • ½ ripaus muskottipähkinää
  • ½ ripaus kardemummaa
  • 17 ½ grammaa kaakaojauhetta
  • ½ appelsiinin kuori
  • ½ sitruunan kuori
  • 45 grammaa risiini- tai hienosokeria
  • 5 grammaa voita
  • 80 grammaa munanvalkuaista

Liotusseokselle:

  • 2 munaa
  • 40 grammaa munankeltuaisia, noin 4 keltuaista
  • 80 grammaa risiini- tai hienosokeria
  • ½ litraa maitoa
  • 2 vaniljapapua, mieluiten Madagaskarilta

Granitalle:

  • 75 millilitraa vettä
  • 75 grammaa sokeria
  • 50 grammaa glukoosisiirappi
  • 375 millilitraa Rosé -samppanjaa

Vadelmaputkelle:

  • 10 grammaa munanvalkuaista
  • 40 grammaa vadelmapyrettä
  • 50 grammaa jauhoja
  • 50 grammaa tomusokeria
  • 50 grammaa sulatettua voita

Kulille:

  • 250 grammaa tuoreita vadelmia ja lisää koristeeksi
  • 125 millilitraa vettä
  • 50 grammaa risiini- tai hienosokeria

Ohjeet

Kakkua varten:

Sekoita keltuaiset kaikkien mausteiden, kaakaon, sitruunan ja appelsiinin kuorien ja 22½ gramman sokerin kanssa ja lisää sitten voi. Vatkaa valkuaiset pehmeiksi vaahdoiksi ja vahvista ne lopulla tomusokerilla, kunnes ne ovat jäykkiä.

Sekoita silikonilastalla joukkoon vaahdotetut munanvalkuaiset ja mausteseos kolmeen osaan.

Kaada kymmenen 6 senttimetrin taikinalevyä Silpat-leivinmatolle ja paista 10 minuuttia 180 ° C: ssa (356 ° F).

Liotusseokselle:

Vatkaa munat, keltuaiset ja tomusokeri vaaleaksi vaahdoksi. Kuumenna maito ja vanilja kiehuvaksi ja kaada se munaseokseen lisäämällä hieman kuumaa nestettä muniin lämpötilan nostamiseksi ja lisää sitten loput maidosta. Jäähdytä.

Granitalle:

Kiehauta vesi, sokeri ja glukoosisiirappi ja kaada se samppanjaan. Anna sen jähmettyä pakastimessa ilmatiiviissä astiassa.

Vadelmaputkelle:

Sekoita ainekset määritetyssä järjestyksessä. Levitä 9½ x 9½ tuuman päälle chablon -kaavain.

Paista 8-9 minuuttia 155 ° C: ssa (311 astetta F). Ota uunista ja rullaa heti ruostumattomasta teräksestä valmistetun putken ympäri, jonka halkaisija on 2 senttimetriä. Toista, kunnes sinulla on 10 putkea.

Kulille:

Sekoita tuoreet vadelmat veden ja tomusokerin kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes marjat ovat hajonneet kastikkeeksi.

Kokoa kastelemalla kakku liotusseokseen ja paista sitten pannulla kevyesti voideltuun paistinpannuun keskilämmöllä. Aseta lautaselle ja koristele reunan ympärillä viidellä tuoreella vadelmalla. Päälle granita -pallo ja aseta sitten vadelmaputki päälle.

Kaada vadelma coulis vadelmaputkeen juuri ennen tarjoilua.


Aitoja saksalaisia ​​kakkuja ja jälkiruokia

Seuraavassa on kokoelma reseptejä aitoja saksalaisia ​​evästeitä, kakkuja ja muita jälkiruokia, jotka on leivottu vuosisatojen perinteiden mukaan. Erityisesti saksalaiset jouluerikoisuudet ovat tunnettuja ja suosittuja maailmanlaajuisesti. Monilla on rikas ja värikäs historia, ja ne on muotoiltu monimutkaisiksi kuvioiksi ja muodoiksi, joihin liittyy usein muinaisia ​​symbolisia merkityksiä. Seuraavat reseptit heijastavat näitä aitoja perinteitä, vaikka ne olisi sovitettu moderniin keittiöön. Nauttia!

Alexander Torte
Itäsaksalainen kakku, jonka latvialaiset juuret sisältävät vadelmahilloa ja jonka voileipä on leivottu sokerilla sitruunakuorrutuksella.

Mantelimarja (tai kirsikka) Torte
Herkullinen sekoitus pähkinöitä, suklaata ja hedelmiä. Tekee hienon kakun tarjoiltavaksi iltapäivällä tai syntymäpäivinä.

Manteli-Cherry Soufflés lämpimällä saksalaisella suklaakastikkeella
Rikkaat ja maukkaat mantelikirsikka -sufllet ovat käytännössä rasvattomia. Tarjoillaan lämpimän saksalaisen suklaakastikkeen kanssa, jossa on juuri oikea määrä makeutta.

Angel -evästeet ja#8211 saksalaiset joulukortit
Pienet ja maukkaat evästeet ovat mantelien rakastajia ja#8217: n iloa, ja niistä tulee varmasti perheen suosikkeja.

Omena suklaata
Whisky -juomalasi, joka on täynnä suklaakakkua, karamellisoituja omenoita, vaniljakastiketta ja kermavaahtoa, on loistava jälkiruoka talvilomalle, erityisesti uudenvuodenaaton juhliin.

Omenapiirakka ruusunmarjakerma
Ruusunmarjan säilykkeet lainaavat näille omenapohjaisille leivonnaisille makean raikkaan, kermavaahdon pehmentämän. Hasselpähkinä, vanilja ja valkoviini rikastuttavat makua.

Omenastruudeli
Tämä helppo ja yksinkertainen versio perinteisestä saksalaisesta Apple Strudelista saa alkunsa käyttämällä kaupasta ostettua filotaikinaa.

Applen yllätys
Nämä keitetyt omenat piilottavat liköörimäisen hedelmäkerman sisälle.

Apple Zwieback Torte
Zwieback -pohjakuorella paistettu omenakakku, jossa on manteleita ja pistaasipähkinää aprikoosikastikkeella.

Aprikoosi-juustovoide Manner-vohvelikuutioilla
Yksinkertainen jälkiruoka, jossa on mustikoita ja Manner -vohveleita sekoitettuna kermaiseksi aprikoosikvarkiksi.

Aprikoosit sinihomejuustolla
Makeat paistetut aprikoosit, joihin on lisätty kirsikkabrändiä ja jotka lisäävät kivaa kontrastia niiden kermaiseen sinihomejuustotäytteeseen.

Badischer -luumukakku (Pflaumenkuchen)
Jotkut Saksan parhaista luumuista tulevat Badenista, ja he ovat tämän kakun tähtiä. Resepti: Roz Denny “Modern German Cooking. ”

Paistettuja omenoita marsipaanilla ja karpalolla
Helppo ja juhlava jälkiruoka, joka sisältää omenoita, jotka on leivottu täytteellä kausiluonteisia ainesosia, kuten saksalaista marsipaania, karpaloita ja mausteita.

Paistettua saksalaista juustokakkua
Superrikas paistettu juustokakku sokerikakkupohjalla, joka on valmistettu saksalaisesta juustoraastosta nimeltä quark, kermavaahto ja smetana. Valmista ja tee kakku tarjoilua edeltävänä päivänä, joten juustokakku kovettuu ja kehittyy koko maku. Resepti Roy Denny “Modern German Cooking. ”

Paistetut piparkakut omenat
Suklaatäytteiset omenat ja murennetut saksalaiset piparkakut (Lebkuchen), kermavaahdolla ja kiteytetyllä inkiväärillä koristellut. Lomaherkku!

Baumkuchen (saksalainen puukakku)
Paista kotiversio klassisesta monikerroksisesta kakusta.

Baumkuchen, punaviinihyytelö ja kirsikka brandy
Kaunis kerrostettu ja juhlava jälkiruoka, joka on valmistettu punaviinihyytelöstä ja hapankirsikoista, kirsikkabrändillä (kirschwasser) ja vaniljakastikkeella. Tämä jälkiruoka tarjoillaan martinilasissa tai samppanjahuilussa. Resepti kokki Ute Shepers

Bee Sting kakku
Voimainen briochekakku, jossa on karamellikermaa, nimeltään Bee Sting, koska se on lasitettu hunajalla juuri ennen paistamista.

Berliinin kuningaskakku
Berliinin versio “kuninkaallisesta hoidosta ” - talvinen jälkiruoka, joka sisältää herukoita, rusinoita ja sokeroituja sitruunankuoria.

Berliner Pfannkuchen
Saksalaisia ​​hyytelöitä täytettyjä munkkeja, joita myydään ympäri vuoden leipomoissa, mutta myös pakollinen katkottu Karneval-kaudella. Niitä kutsutaan Pfannkucheniksi Berliinissä, Kreppeliksi Hessenissä, Krapfeniksi Etelä -Baijerissa ja Berlineriksi lähes kaikkialla muualla Saksassa.

Billberry -marsipaanitortit
Mehevä, hedelmäinen kakku, jossa on murotaikinaa, marsipaanivoidetta ja mustikoita tai mustikoita.

Musta metsäkakku
Yksi Saksan tunnetuimmista kakkuista, joka tunnetaan ympäri maailmaa ja joka on valmistettu hapankirsikoista, kermavaahdosta ja suklaakakkupohjasta.

Black Forest Cherry Cream jälkiruoka
Schwarzwaldin kirsikka -makuja on runsaasti tässä vaniljakastikkeessa, joka on maustettu Kirschwasserilla (kirsikkabrändi) ja päällä soseutettuja, säilyneitä Morello -kirsikoita.

Schwarzwaldin jäätelöparfait
Parfait (kerrostettu jäätelöjälkiruoka), jossa on Saksan ja Schwarzwaldin makuja sekä kirsikoita, vadelmavarastoja ja tummaa suklaata.

Aurajuustoa ja saksanpähkinä -omenapaahtoa pippurisella hunajalla
Lisäämällä sinihomejuustoa ja saksanpähkinöitä talvikauden suosikkileipomo -omenoihin saadaan mukavaa ruokaa rohkeilla makuilla.

Brandenburgin munan evästeet
Evästeet munalla, kanelilla ja sitruunalla, makealla hasselpähkinällä.

Bremer Butterkuchen
Tämä saksalainen arkkikakku Bremenistä tunnetaan myös nimellä “Zuckerkuchen ” ja on suosikki jälkiruoka häissä, hautajaisissa tai yksinkertaisissa iltapäivän Kaffeeklatsch -tunneissa.

Kirsikkaherukan sorbetti
Tämä kevyt sorbetti yhdistää mahtavat hapankirsikoiden ja herukoiden maut, joita tukee Creme de Cassis.

Kirsikkakeitto vehnänimppujen kerma
Ihana kylmä hedelmäkeitto, joka perustuu tummanpunaisiin hapankirsikoihin, maustettuna vaniljalla ja kanelilla, koristeltu pienellä vehnäkylpykerralla.

Cherry, Quark ja Pumpernickel Trifle
Upea jälkiruoka lomalle viihdyttävä värikkäillä kerroksilla ajeltua saksalaista pumpernickeliä, tummaa suklaata, kirsikoita ja maustettua kvarkia.

Suklaa ja kirsikkatorte
Tee vaalea kuvioitu tumma suklaakakku sienipohjaisen pohjan muotoiseksi. Päälle kermavaahtoa ja kuorta ja joko tuoreita vadelmia tai kirsikoita siirappissa ja hieman sakeutettua mehua hedelmistä.

Suklaalehdet, Asbach Uralt-haudutetut päärynät & amp; Greippi-Sitruuna Quark Mousse
Tämä on monimutkainen resepti, mutta upealla tuloksella ja kerroksilla hienoja makuja! Loistava.

Suklaa kaura rapeita
Upeita rapeita kaurapaloja suklaalla ja mantelilla. Erittäin helppo valmistaa, nämä suklaakauraleivät tuovat esiin suklaan maun ja lisäävät kauran terveellisiä ominaisuuksia.

Suklaapuuroa hedelmillä ja tavallisilla vohvelikuutioilla
Hedelmät ja tavat vohvelit sekoitettuna herkullisen suklaapudingon joukkoon.

Suklaapumpernickel-vanukas aprikoosi-vadelma-kompotilla
Saksalainen suklaamanteli -pumpernickel -vanukas, joka tarjoillaan kotitekoisen maustetun aprikoos vadelma -kompotin kanssa. Rikas ja herkullinen!

Suklaa Quarktorte ja Asbach Uralt -lasite
Saksalainen suklaakarkki -juustokakku suklaabrandy -kermalasilla.

Suklaa hapankaali kakku Boozy Cherries
Kokki Olaf Mertens yhdistää tumman suklaan ja hyvin maustetun saksalaisen hapankaalin tehdäkseen kakun uuden maun ystäville.

Suklaakeitto
Käytä tummaa orgaanista suklaata tähän herkulliseen keittoon, jonka on luonut Nic Prong, Ontarion “Ten -ravintolan pääkokki.

Suklaamaustepulloja ja#8211 saksalaisia ​​joulukeksejä
Klassinen saksalainen eväste, nämä maustetut baarit osoittavat talven ja#8217: n saapumisen ja vievät kulinaarisia mieliä kohti joulua

Suklaa-siemenet Schwarzwaldin kirsikat ja kirsikka Brandy Coulis
Syntinen suklaakirsikan autuus! Schwarzwaldin kirsikat, jotka on täytetty suklaalla peitetyillä espressopavuilla, tarjoillaan mintunlehdillä, kermavaahdolla ja Kirschwasser (kirsikkabrändi) Coulisilla (ohut hedelmäsose kastikkeena tai täytteenä).

Kanelitähtiä ja#8211 saksalaisia ​​jouluevästeitä
Pohjimmainen joulukortti ja#8211 rapeita, kanelia sisältäviä mantelikeksejä, leikattu tähdiksi.

Karpalo Macadamia Kaurakeksit
Upean makuisia keksejä, joissa on hapankarpaloita, täyteläisiä makadamiapähkinöitä ja terveellinen annos kaurakarpalo-mysliä. Helppo tehdä ja loistava iltapalaksi.

Crepes Flambés ja Forest Berry Coulis
Vadelmat ja karhunvatukat maustavat ohukaisia ​​ja täytettä tässä dramaattisessa flambé -jälkiruoassa. Metsän marjojen makuja vahvistavat sitrushedelmät ja hedelmäliköörit.

Crullerit sitruunakuorrutuksella
Herkullisia leivonnaisia, joissa on sitruunan makua.

Rapeat hunajakaurakolmiot
Nämä makeat, mehevät hunaja-pähkinä-kaurakeksit näyttävät hyvältä valkoisen ja tumman suklaan pyörteiden kanssa ja ovat hienon aterian viimeistely.

Rapeat luumutäytteiset perunapohjat
Peruna-Rusk-nyytit mehukkaalla luumutäytteellä ovat eteläsaksalaisten suosikki jälkiruoka. Tarjoillaan vaniljakastikkeen kanssa.

Tumma suklaa Cherry Cupcakes ja Cherry Brandy Frosting
Herkullisia kuppikakkuja, joissa on saksalaisia ​​makuja tummaa suklaata, kirsikoita ja kirsikkabrändiä (Kirschwasser). Kirkas vaaleanpunainen kuorrutus suklaan päällä tekee niistä täydellisen ystävänpäivän herkun.

Dresdenin joulun Stollen
Tämä itäsaksalainen versio jouluklassikosta on tuoksuva voilla, sokeroiduilla hedelmillä, rusinoilla, hieman rommimakulla ja tomusokerilla. Eurooppalainen laki suojelee tämän historiallisen erikoisherkun alkuperää.

Dresdener Eierschnecke
Munakastikekakku, jossa on piirakkakuori, vaniljankerkkakerros ja munalla maustettu yläkerros. Dresdenin kahviloiden peruselintarvike, se sopii herkullisesti kahvin kanssa.

Tummat piparkakut suklaapaloilla
Saksalainen tumman suklaan piparkakkukakku, joka on täynnä syviä, rikkaita makuja, näyttää hyvältä paistettuna bundt -pannulla ja pölytetty makeisten sokerilla.

Pääsiäisen kirsikkakakku
Juhlallisen näköinen kakku täytteellä kirsikoita ja kirsikkabrändiä, koristeltu kermaisella kuorrutuksella.

Eberswälder Spritzkuchen
Suositut saksalaiset rypyt, nämä tähtimuotoiset friteeratut munkit on päällystetty jauhemaisella sokerilla ja sitruunamehulla tai rommilla.

Munan seppele
Klassinen saksalainen jouluherkku Mecklenburgista makealla kananmunalla ja sitruunalla.

Munakoiso kakku
Suklaalla päällystetyt vohvelirullat koristavat tämän kermaisen suosikin ulkopuolta.

Keisari ’: n evästeet ja#8211 saksalaiset jouluevästeet
Vastustamattomat hillotäytteiset joulukortit, jotka on muotoiltu tähdiksi, sydämiksi tai pyöreiksi. Pyöreitä kutsutaan myös pieniksi röyhkeiksi (Spitzbuben).

Forest Berry Tiramisu
Perinteinen tiramisu, jossa on käänne.

Frankfurter Kranz
Seppeleen muotoinen voikakku Frankfurtista, voikermatäytteellä ja siroteltu Krokantilla (pähkinä hauras).

Saksalaista tummaa suklaata Fudge Browniesia mustilla kirsikkasäilykkeillä
Klassinen brownie, saksalainen tyyli, makuja tummaa suklaata, mustaa kirsikkaa, omenavoita ja hunajaa. Resepti kokki Jackie Newgent.

Saksalainen pääsiäiskakku
Tämä loma -erikoiskakku on hieman monimutkainen, mutta visuaalisesti näyttävä, ja siinä on kerroksia makuja ja koristeita.

Piparkakut ja#8211 saksalaiset joulukortit
Piparkakut tai Lebkuchen yhdistävät itämaisten mausteiden ja pähkinöiden maut maailmanluokan saksalaiseen leivontataitoon. Pakollinen pakko lomakaudelle!

Piparkakkuja ja#8211 saksalaisia ​​jouluevästeitä
Klassinen jouluevästeiden resepti, joka perustuu Aachenin ja Nürnbergin vuosisataisiin leivontatapoihin.

Lasitetut Lebkuchen -piparkakut ja#8211 saksalaiset joulukortit
Makeita ja runsasmausteisia saksalaisia ​​joulukinkki Lebkuchen -keksejä suklaalla ja sokerikuorrutteella. Ihanan tuoksuva, maukas jouluherkku.

Lasitetut Lebkuchen -pyöreät ja#8211 saksalaiset joulukortit
Resepti tai kotitekoinen perinteinen saksalainen Lebkuchen, jauhoton, maustamaton, pehmeä piparkakku, joka on paistettu kiekolla, ja reseptejä sokeri- ja suklaakuorrutteille.

Hasselpähkinäkeksit ja#8211 saksalaiset joulukortit
Evästeet, jotka on valmistettu kokonaisista hasselpähkinöistä, maustettuna piparkakkumausteella.

Hasselpähkinän kruunu
Kevyt hasselpähkinä- ja pähkinäkakku, leivottu renkaassa ja koristeltu yksinkertaisilla lasituksilla.

Hasselpähkinämakaroita ja#8211 saksalaisia ​​jouluevästeitä
Nämä macaroon -evästeet käyttävät hasselpähkinöitä tavallisen kookospähkinän sijasta. Päällystetty kokonaisella hasselpähkinällä ja leivottu saksalaisilla ohuilla leivinlevyillä (Oblaten), ne ovat loistava saksalainen joulueväste.

Sydämien kuningas
Nopea ja helppo jälkiruoka, joka on valmistettu jäljellä olevista saksalaisista joulupipareista (Lebkuchen) ja suklaajäätelöstä.

Kirsch Marsipaanin evästeet ja#8211 saksalaiset jouluevästeet
Kirsikkahillolla täytetyt mantelikeksileivät, jotka on koristeltu sulatetulla suklaalla. Tyylikäs joulukortti, jossa on makuja.

Kirschenmichel
Perinteinen makea jälkiruoka Saksan lounaiskulmasta. Jäljelle jääneet kuivat sämpylät yhdistetään ja pehmennetään maidolla, kananmunalla ja sokerilla, maustetaan vaniljalla, kanelilla ja muskottipähkinällä ja lisätään makeilla tai hapankirsikoilla. Tämä uunissa paistettu makea vuoka täydentää illallisen.

Lebkuchen -baareja ja#8211 saksalaisia ​​jouluevästeitä
Klassinen saksalainen muunnelma piparkakku -evästeestä joululappulaatikkoon tai -lahjoihin. Taikinan täytyy kypsyä yön yli ennen paistamista.

Leipzigin porkkanakakku
Saksalainen porkkanakakku suklaakuorrutteella, 1800 -luvun erikoisuus porkkanoista, manteleista, rommista ja kanelista.

Leipzig Larks
Saksilainen leivonnainen, jossa on lyhyt kuori, manteleita, konjakkia ja aprikoosihilloa.

Sitruuna manteli sydämet
Puhtaasti jauhetut mantelit ja sitruunankuori maustavat nämä sydämenmuotoiset keksit, jotka jäädytetään ja koristetaan värikkäillä karkkeilla.

Sitruunan kermakakku
Pehmeä sitruunakakku, joka sopii kaikkiin tilaisuuksiin.

Lyypekki Makrönchen
Makaronit, jotka on valmistettu marsipaanista ja päällystetty runsaalla suklaalla.

Manner -vohvelimuffinsit
Klassinen muffinssiresepti, jossa on mukava Manner Wafers.

Marinoidut hedelmät rumissa (Rumtopf)
Tee tämä resepti alkukesästä, joten se on valmis adventin tai joulun aikaan. Perinteinen saksalainen juhla jälkiruoka käymishedelmistä. Resepti Roz Denny, Modern German Cooking.

Vaahtokarkki suutelee kakkua
Valmistettu tuoreista saksalaisista vaahtokarkkiherkkuista (Schokoküsse). Ainutlaatuinen resepti kokki Alexander Haebelta, Mandarin Oriental Hotel, Washington DC.

Marsipaanin juutalaistorte
Upea kerrostettu kakku, joka on tehty kolmesta pörröisestä keksikerroksesta, täytetty vaniljakastikkeella ja kermavaahdolla.

Marsipaani nugatti rulla
Tämä keksikela on täytetty pähkinäisellä nougat-kermalla ja marsipaani-rommikermalla, ja sen jälkeen makealla aprikoosikastikkeella.

Marsipaani -yllätys – saksalaiset joulukortit
Nämä marsipaaniherkut tervehtivät joululomaa mustavalkoisena, suklaan tai sokerikuorrutteen peitossa.

Meissner Quark kakku
Saksilainen versio kuuluisasta kermakakusta, mutta paljon kevyemmällä täytteellä, juustojuustolla.

Marenkeja raparperikerman kanssa
Upea kotitekoinen marenkiseppele, jossa on raparperikermaa ja mansikoita. Täydellinen keväinen yhdistelmä makeita ja hapan makuja.

Mini saksalainen Lebkuchen -juustokakku aprikoosikompottilla
Yksilöllisesti annosteltuja juustokakkuja saksalaisen piparkakkupohjan ja aprikoosikompottin päällä. Kevyempi kuin useimmat juustokakut, tämä on loistava tapa käyttää jouluna jäänyttä Lebkuchenia ja tarjoilla talven lopun ja alkukevään aikana.

Morello Cherry & amp Cheese Souffle
Morello -kirsikat marinoituna kevyesti maustetussa viinissä ja Kirschwasser (kirsikkabrändi), kätkeytyneenä ilmavaan voijuustosuffleen. Tekee ihastuttavan kontrastin makuissa ja tekstuureissa.

Ei-perinteinen joulun piparkakkutalo
Jouluinen piparkakutalo kaupunkitalon muodossa, jossa on autotalli ja tähtitaivas. Perinteiset maut, moderni arkkitehtuuri.

Nürnbergin omenakakku
Kultaiset lasitetut omenaviipaleet, jotka on paistettu mantelilla ja hedelmäliköörillä makeassa kakun taikinan kuoressa.

Vanha Berliinin omenakakku
Omenakakkuresepti Saksasta ja#8217: n pääkaupungista rommin ja rusinoiden kanssa.

Luumu arkki kakku
Luumukakkuresepti, jossa on jauhettuja saksanpähkinöitä, voita ja sokeria.

Potsdamer Festtagskuchen
Tämä leivonnainen, joka on nimetty sen alkuperäpaikan mukaan, on ihana sekoitus hedelmiä ja herkkiä leivonnaisia.

Pumpernickel -jäätelö karpaloilla
Erittäin epätavallinen jäätelö, joka on maustettu pumpernickel -leivällä ja saksalaisella suklaalla, tarjoillaan karpaloiden kanssa.

Vadelma Jelly Roll
Vadelmahillolla täytetty kakku, joka on täydellinen kevät- ja kesäkuukausille.

Vadelma-vanilja-pikkujuttu makaronien kanssa
Tämä vadelma -vaniljakastikkeesta tehty höylä koristellaan murskatulla makaronilla. Jälkiruoka, jolla on kirjallista historiaa, kuten mainittiin Thomas Mannin suuressa romaanissa “The Buddenbrooks. ”

Punaisen marjan vanukas vaniljakastikkeella
Tämä marjavanukas sisältää punaherukoita sekoitettuna muiden kesämarjojen kanssa kotitekoisella vaniljakastikkeella. Resepti: Nadia Hassani “Spoonfuls of Germany. ”

Raparperi arkki kakku
Tämä nopea ja helppo resepti tasapainottaa rapeita rapeita makuja makeilla rusinoilla yksinkertaisessa arkkikakussa, joka on kevään suosikki Saksassa.

Ruusunmarja Cinnamon Mousse
Viinistä, gelatiinista ja ruusunmarjahillosta muodostuu kevyt mousse.

Rote Grütze
Yksi suosituimmista saksalaisista kesäjälkiruoista, tämä resepti yhdistää useiden tuoreiden kesämarjojen maut ja tekstuurit. Tarjoile jälkiruokalaseissa vaniljakastikkeen, kermavaahdon tai jäätelön kanssa.

Saksin pääsiäiskakku
Pääsiäiskakku Saksista, kvarkia, manteleita, herukoita ja konjakkia tai rommia.

Schittchen (Erfurt Stollen)
Erfurt Stollen, rusinoita, manteleita, sitruunaa, merkkejä tai rommia. Erfurtin joulumarkkinoiden katkottua stollen -kakkua on peräisin 1400 -luvulta.

Spagettijäätelö
Spagettimaisen näköinen vaniljajäätelöastia, jonka päällä on mansikka tai kirsikka coulis (kastike).

Maustetut hunajaviipaleet (Honigkuchen)
Hunajapiparkakun makuiset kakkupalat, joissa on murskattuja hasselpähkinöitä, rento ja maukas ympärivuotinen jälkiruoka tai välipala.

Maustettuja hunaja -aukioita ja#8211 saksalaisia ​​joulukeksejä
Yksinkertainen piparkakkukenttä on harjattu luonnonvaraisella kukkahunajalla ja koristeltu jauhettuilla saksanpähkinöillä. Upea saksalainen joulueväste, joka perustuu perinteiseen Lebkucheniin.

Spreewälder Mohnpielen
Herkullista unikonsiemenkeittoa jossain vanukkaan ja kakun välissä.

Spritz -evästeet ja#8211 saksalaiset jouluevästeet
Saksalainen joulueväste, jossa on voinen hasselpähkinä, manteli ja muu pähkinäpohja ja joka on yleisesti muotoiltu kirjaimen ‘S ’ muotoiseksi.

Stollen -leipä ja voin vanukas
Perinteinen jouluinen Stollen -hedelmäleipä antaa tälle herkulliselle leipävanukalle mukavan kosketuksen. Sopii erinomaisesti käytettäväksi jääneen Stollenin jälkeen.

Stollen -leipävanukas suklaapaloilla ja karamellisoituneilla banaaneilla
Upea leipävanukas, jossa on konjakkia, suklaata ja karamellisoituja banaaneja juhla -jälkiruoka tai brunssi. Saksalainen Christmas Stollen, joka on valmistettu leipävanukasta, on helppoa ja herkullista, koska ne on jo maustettu herukoilla, manteleilla, appelsiininkuorella ja kanelilla.

Mansikan raparperi
Klassisia mansikka-raparperimakuja saksalaistyylisesti, marenkeilla, raparperikermalla ja tuoreilla mansikoilla.

Mansikan tartletit
Kevään mansikan tartletit yhdistävät valkoviinillä maustetun creme fraichen (tai smetanan) tuoreisiin makeisiin mansikoihin.

Streuselkuchen mit Kirschen (Cherry Streusel Cake)
Samanlainen kuin kirsikkapiirakka, johon on lisätty murusia (streusel).

“Makea hirvenliha ” suklaakakku
Itä -saksalainen suklaakuorrutuskakkujen suosikki, jossa on mantelia ja joka näyttää villin hirven piilolta.

Mandariini kookoskakku
Sitruunakakku, jossa on kermavaahtoa, mandariinia ja kookospähkinöitä, tekee täydellisen kesäkakun.

Tart Cherry -jäätelö
Kotitekoinen kirsikkajäätelö, jossa on ripaus konjakkia.

on omistettu lisäämään tietoisuutta ja arvostusta saksalaisesta ja Keski -Euroopan ruoasta. Löydä satoja aitoja reseptejä, nykyaikaisia ​​ateriaideoita ja oppaita alueen monipuolisista ruokakulttuureista. Selaa myytävänä 1100+ tuontituotetta. Tätä verkkosivustoa ylläpitää German Foods North America, LLC, riippumaton maahantuoja ja jälleenmyyjä Washingtonissa.

Tietoja GermanFoodsista

Pysyä yhteydessä!

Saat uusimmat reseptit, uutiset ja erikoistarjoukset kuukausittaisesta uutiskirjeestämme.

Uutiskirjeen tilaus


Vegaaninen suklaakakun resepti

Ainesosat

  • 2 kuppia speltti- tai valkoista jauhoa
  • 3/4 cup kaakaojauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1 tl suolaa
  • 1 kuppi ja#32 minisuklaalastuja, ja#32 valinnainen
  • 1 1/2 kuppi sokeri, ja#32 tai ksylitoli sokeriton
  • 1/2 kuppi omenasose, banaani tai valitsemasi jogurtti
  • 1/2 kuppi öljy, mantelivoi tai allergiaystävällinen osa
  • 1 1/2 rkl puhdasta vaniljauutetta
  • 1 1/2 kuppi ja#32 vettä

Ohjeet

Huomautuksia

Oletko tehnyt tämän reseptin?

Lisää yksinkertaisia ​​vegaanisia reseptejä:

Jos sinulla on suosikki vegaanisia reseptejä, mainitse ne alla kommenteissa, jotta muut lukijat saavat inspiraatiota!

Arvioi tämä resepti

Julkaistu 24. heinäkuuta 2017

Chocolate Covered Katie on yksi Amerikan 25 parhaan ruoka -alan verkkosivustosta, ja Katie on ollut esillä The Today Show -tapahtumassa, CNN: ssä, Foxissa, The Huffington Postissa ja ABC: n 5 O'Clock News -lehdessä. Hänen lempiruokansa on suklaa, ja hän uskoo syövänsä jälkiruokaa joka päivä.

Älä missaa uusia ilmaisia ​​terveellisiä reseptejä

Rekisteröidy alla saadaksesi ainutlaatuisia ja aina ilmaisia ​​terveellisiä reseptejä suoraan postilaatikkoosi:


58 parasta ystävänpäivä- ja#x2019 -päivän jälkiruokaa, jotka saavat sinut nukahtamaan

Riippumatta tunteistasi ystävänpäivä- ja rsquos -päivää kohtaan (& ldquoIt & rsquos paras! & Rdquo tai & ldquoIhan paholainen keksi! & Rdquo), sinun on myönnettävä se ja rsquos loistava tekosyy tyydyttää makea hammas. Tänä vuonna kokeile leipoa yksi näistä 58 ystävänpäivä- ja rsquos -päivän jälkiruokaresepteistä romanttisen illallismenun täydentämiseksi ja tietysti rakkaudella. Meillä on reseptejä kaikkeen suklaakakusta sydämenmuotoisiin ruskeisiin leipomattomiin juustokakkurasioihin, jotka sopivat täydellisesti juhlimaan 14. helmikuuta toisen puolikkaasi kanssa.


3. Cassata Siciliana

Laita yhteen ricottajuusto, sokerikakku, mantelitahna ja sokeroidut hedelmät ja olet saanut sisilialaisen cassata -kakun.

Se on toinen sisilialainen makeinen, jonka sanotaan olevan peräisin arabien vallan ajoilta, vaikka sitä ei ole koskaan virallisesti todistettu. Cassata oli aikoinaan tyypillisesti pääsiäiseksi varattu makeinen, mutta nykyään sitä on saatavilla kaikkina vuodenaikoina.

Mini cassata -kakku

Cassatan alkuperä

Kasatan takana oleva tarina on pitkä ja kiehtova tarina, joka koostuu arabeista, nunnista ja leivonnaisesta.

Se juontaa juurensa aikaan, jolloin arabit toivat Sisiliaan erilaisia ​​tuotteita, kuten manteleita ja sitrushedelmiä. Yksi vanhimmista versioista on paistettu cassata.

Itse asiassa löydät edelleen tämän paistetun version monista Palermon kakkukaupoista. Leivonnainen täytetään makealla ricottalla ja tummalla suklaalla ja laitetaan uuniin. Suurin ero kahden version välillä on, että se ei sisällä sokeroituja hedelmiä tai mantelitahnaa.

Cassatan mantelitahna tuli Normanin ajalta. Nunnat Palermon luostarista keksivät "martoranan". Se oli manteli- ja sokerijauhojen seos, joka oli värjätty vihreäksi yrttiuutteilla ja joka lisättiin myöhemmin kasattiin.

Työnnä siivu cassataa Sisilian matkoillesi - parhaat sisilialaiset makeiset

Miltä cassata maistuu?

Henkilökohtaisesti pidän cassataa erittäin makeana - ja se tulee joltakin, jolla on makea hammas. Sienikerrokset ovat herkullisia, mutta minulla on tapana jättää mantelitahna ja sokeroidut hedelmät.

Sisiliassa on myös erilaisia ​​lajikkeita riippuen siitä, missä olet. Messinan versio on yleensä vähemmän makea kuin muut kollegat - jotain, jota pidän enemmän. Toinen mielenkiintoinen versio on Siracusan cassata, jossa on myös kerros sokerikakkua, mutta ei kuorrutusta.

Cassatasta löytyy myös muita ainesosia, kuten pistaasipähkinää, suklaata tai appelsiininkukkavettä.

Ennen kaikkea yksi ominaisuus, jolla useimmilla cassatalla on, on värikäs ulkonäkö. Sokeroidut hedelmät, kuori ja helmet tekevät tästä kakusta myös erottuvan muusta.

Canolon tavoin cassata on myös perinteinen italialainen elintarvike.

Paras jälkiruoka Sisiliassa - vihreä ja perinteinen sisilialainen Cassata

Kasatan kehitys

1700 -luvulla sokerikakku korvasi murotaikinan. Espanjalaiset toivat Sisilialle suklaata, joka lisättiin sitten ricotta -täytteeseen.

Seuraavaksi tuli mantelitahnasta valmistetut martorana -koristeet. Sokeroituja hedelmiä lisättiin myös barokin aikana. Vuonna 1873 se oli Palermon leivonnaiskokki Salvatore Gulì, joka koristi kasatan ensin kurpitsalla. Viimeinen vaihe oli sokerikuorrutteen peittäminen sokeroiduilla hedelmillä.

Cassata on yhtä legendaarinen kuin sen takana oleva tarina, ja yksi sisilialainen makeinen, joka sinun täytyy kokeilla Sisiliassa. Pasticceria Palummo Cataniassa on keskimääräinen cassata ja on herkullinen lähtökohta.


Pumpkin Spice Tea Latte & #8211 An #HMRProgram #DecisionFree Resepti

Kurpitsamauste on KAIKKI – vakavasti Minun on täytynyt nähdä ainakin kymmenen erilaista kurpitsamaustettua teetä paikallisissa kaupoissa. Mutta lopulta luopuin ja ostin laatikon, koska halusin sekoittaa asiat ja muut jälkiruoka -teet olivat loppumassa.

Tajusin tänään teen latteen valmistamisen jälkeen, etten ollut koskaan aiemmin kirjoittanut näistä. Mutta se on loistava vaihtoehto kahville samalla kun se ravistelee sinua lämpimästi mihin vuorokauden aikaan tahansa. Teen teen latteja kaikenlaisilla maustetuilla teillä, mutta tällä viikolla olen nauttinut pienestä jotain ylimääräistä lisäämällä kurpitsan mausteita.

Pumpkin Spice Tea Latte

  • Pumpkin Spice Tea (käytin Sprouts Grocery -merkin mustaa teetä)
  • Vanilja HMR Shake
  • Pumpkin Spice -seos (tämä löytyy useimmista leivontakäytävistä)

Kiehauta 14 unssia vettä ja keitä sitten teetä. Voit kaksinkertaistaa pussit tai vähentää vettä, jos haluat maun olevan erityisen voimakas, mutta en usko sen tarpeelliseksi. Kun tee on haihtunut, lisää se tehosekoittimeesi vaniljapuristuksella ja ripauksella kurpitsapiirakkaa. Sekoita vaahdoksi (voit käyttää myös matkamaitoveliä, jos olet tiellä). Kaada takaisin mukiisi ja lisää päälle puolikas ripaus mausteita. Nauttia! SUPER helppoa ja täydellistä siemailua varten aamumatkalla.


Suklaamaustekakku Rosé Champagne Granita Resepti - Reseptit

Reseptit Spike & amp Jamielta

Näiden sivujen käyttö: Alla on luettelo tämän sivun resepteistä. Voit joko vierittää sivua alas ja tarkastella kaikkia reseptejä tai katsoa otsikoita. Kun löydät sellaisen, joka vaikuttaa mielenkiintoiselta, käytä selaimesi FIND -toimintoa siirtyäksesi suoraan kyseiseen reseptiin (IE -selaimessani se on Edit/Find (tällä sivulla) tai Ctrl - F näppäimistöllä).

ANKELIKARVAPASTA SITRUUNAKATKAISULEVYN KANSSA 87

ASPARAGUS SOUP MARSEILLES DISK 87

AZOREAN KALE- JA PERUNAKEITTOLEVY 87

SAMPANGI- JA ROSE -PETAL SORBET DISK 87

KANA RAUHOITTAVASSA KIINNITYKSEN LEVYSSÄ 87

Suklaa AMARETTO PIE DISK 87

SOKOLAATTINEN KIERRASYDELLEVY 87

SOKOLAATTINEN MAUSTEKAKKU ALMO -LEVYLLÄ 87

SUKLAANPÄHKINÄN MERINGUE -EEKKI -LEVY 87

CINNABON ICESCAPE DISK 87

KLASSINEN RAVU JA ARTIKHOKKI DIP -LEVY 87

CODFISH POTATO CASSEROLE DISK 87

VOITTOVASTIKKI PASTRY DISKISSA 87

AZORES -LEVYN KEITTIÖ 87

HELPPO GRASSHOPPER PIE DISK 87

KUVAT JA SOKOLAATTI ROMANCE -LEVYLLE 87

FLORENTINE LASAGNA DISK 87

RANSKAANPAVU -SALATTILAITE 87

KULTAINEN GRAPFRUIT -APPIITERI -LEVY 87

Grillattu RIB STEAK DISK 87

HAZELNNUT CRUSTED HALIBUT DISK 87

HUNAPAISTETUT KUVAT KUIVATETTU CHO -LEVYLLÄ 87

LONE STAR STEAKHOUSE BAKED SWEET POT DISK 87

MARYLAND CRAB CAKES DISK 87

MCDONALDS Aamiainen BAGEL Voileipälevy 87

MINIATURE POTATO ROSTI DISK 87

MOCHA BAVARIAN CREAM DISK 87

Kaurapuuro -evästeet -levy 87

ORANSSI TAPIOCA -SALATTILAITE 87

OUTBACK STEAKHOUSE CORAL REEF RITA. D DISK 87

OUTBACK STEAKHOUSE RANCH SALAD DRESS DISK 87

UUNI KYLPYTETTY LOUNA PUNAISILLA SIPULILLA. LEVY 87

PASTA -KATKARAKANNAN LEVY 87

Portugalilainen valkosipuli, paahdettu sianliha 87

SAFFRON RISOTTO PRIMAVERA DISK 87

SHIITAKE -KEITTO PUFF -LEIPÄKANNELLA

MAUSTEEMARKKINAT POMELO SALAD DISK 87

PIKKURUOKA -LEVY 87

ST VALENTINES MUNA -LEVY 87

STAR HEDELMÄSALAATTI MAUSTEELLA DRE DISK 87

SWEET SURRENDER LOBSTER DISK 87

SZECHUAN CHICK THE PEANUTS DISK 87

VEAL ARTICHOKE HEARTS CREAM DISK: ssa 87

TALVISET KASVISHASH -LEVYT 87

WOK -PAISTETTU RAUHU INKIVERI- JA SITRUNA -LEVY 87

ZITI ALFREDO KASVIKASVILLA 87

3/4 dl hienoksi jauhettua mantelia

1/2 dl C & ampH Pure Cane rakeistettua sokeria

1/2 dl voita tai margariinia

1 rkl kermavaahtoa

1/4 cup NESTL (r) TOLL HOUSE (r) Semi-Sweet Chocolate Morsels, sulatettu

Kuumenna uuni 350 ° F: een. Voitele ja foliovuoratut leivinpaperit.

Sekoita mantelit, sokeri, voi, kerma ja jauhot pienessä kattilassa. Keitä ja sekoita keskilämmöllä, kunnes se on sulanut ja tasainen (noin 5 minuuttia).

Pudota teelusikallisia noin 5 tuuman välein arkeille. Paista vain muutama kerrallaan 5–6 minuuttia tai kunnes se on saanut hieman väriä. Ota uunista leivinpelti ritilälle (älä poista evästeitä arinalta) anna seistä noin 1 minuutti.

Evästeiden tulee olla tarpeeksi viileitä, jotta ne voidaan poistaa arkalta lastalla, mutta lämpimiä ja riittävän joustavia muotoiltavaksi. Poista evästeet vahapaperille tasaiselle pinnalle.

Työskentele nopeasti ja leikkaa jokainen eväste puoliksi puristetusta suorasta reunasta (peukalolla ja etusormella) muodostaen tuulettimen muodon. (Jos evästeet jäähtyvät liian nopeasti, palaa uuniin pehmentymään).

Samaan aikaan sulata suklaalastuja hitaasti kaksoiskattilassa, kasta evästeiden reunat suklaaseen. Aseta evästeet ritilälle kiinteytymään. 18 evästettä

2 rkl NESTL (r) CARNATION (r) Rasvaton kuiva maito

1 rkl NESTL (r) TOLL HOUSE (r) Kaakaon leivonta

1 paketti sokerin korviketta

1/8 tl manteliuutetta

Sekoita vesi, maitojauhe, kaakao, sokerin korvike ja manteliuute.

SUKLAANHALMISTEELLA JA paahdetuilla manteleilla

1 1/2 dl sokeria tai makeisia

2 1/2 ruokalusikallista kylmää vettä

1 1/2 tl hammaskiveä

1 tl manteliuutetta

Suklaakuorrutus (resepti seuraa)

1/2 dl viipaloituja manteleita, paahdettu

Kuumenna uuni 350 asteeseen.

Siivilöi ja mittaa sitten jauhot. Lisää ja siivilöi 1/2 kupillista sokeria jauhoihin 6 kertaa.

Yhdistä erillisessä suuressa kulhossa munanvalkuaiset, vesi, kermaviili, vanilja, manteliuute ja suola. Vatkaa kovaksi vaahdoksi, mutta älä kuivaa. Pysäytä, kun seos on vielä kiiltävä.

Taita, noin 2 rkl kerrallaan, loput 1 kuppi sokeria. Sekoita sitten kuivat aineet kevyesti, vähän kerrallaan, kumilastalla.

Paista taikinaa voittamattomassa putkipannussa noin 45 minuuttia. Jäähdytä asettamalla kakku ylösalaisin ylösalaisin käännetyn suppilon päälle siten, että nokka on työnnetty putken keskelle.

Kaada kuorrutus enkelikakun päälle, anna sen tippua kakun reunoille. Ripottele päälle reilusti paahdettuja viipaloituja manteleita, jotta ne tarttuvat kuorrutukseen. Anna kakun seistä tunti tai kaksi, jotta kuorrutus muodostuu. Leikkaa varovasti hammastetulla veitsellä.

2 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta

1/2 tl manteliuutetta

5-6 rkl mantelituulta (alkuperäinen tai vaniljainen)

Sekoita viisi ensimmäistä ainesosaa tasaiseksi ja lisää sitten pieniä määriä Almond Breezeä halutun sakeuden saavuttamiseksi. Kuorrutuksen tulee olla hieman löysää, jotta se voidaan valuttaa kakun päälle.

ANKELIHIUKAPASTA SITRUUNAKATKAISUN kanssa

Meheviä katkarapuja haudutetaan valkosipulilla tuoksuvaan liemeen, viimeistelty sitruunankuorella ja ripauksella kermaa ja heitetään herkän enkelihiuspastan kanssa. Tarpeeksi viihdyttävä, mutta tarpeeksi helppo kiireiseen viikonloppuun.

8 unssia enkelihiuspasta

1 iso valkosipulinkynsi, kuorittu ja jauhettu

2 rkl sitruunamehua

1 iso punta katkarapu, kuorittu ja deveined

1/2 dl raastettua parmesanjuustoa

1 rkl hienoksi raastettua sitruunankuorta

3 rkl hienonnettua tuoretta korianteria

Valmista pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuumenna samalla suuri paistinpannu keskilämpötilalla. Lisää öljyä ja kuullota valkosipulia 1 minuutti tai kunnes se on vain kullanruskea, älä ruskista. Lisää kananliemi ja sitruunamehu kiehuvaksi. Lisää katkarapuja ja keitä vaaleanpunaiseksi, noin 3 minuuttia. Vähennä lämpöä alhaiseksi, lisää parmesaanijuustoa, kermaa ja sitruunankuorta ja keitä noin 3 minuuttia, jotta ne lämpenevät perusteellisesti, mutta älä kiehauta. Mausta suolalla. Yhdistä katkarapuseos ja hienonnettu korianteri enkelihiusten pastan sekoittamiseen. Tarjoile heti. Annokset: 4

PESKKAKEITTO MARSEILLES

1 tl kuivattuja sipulihiutaleita

Pilko parsan keihäät ja keitä vedessä kunnes ne ovat kypsiä, valuta noin 5 minuuttia. Sekoita parsa tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa maidon, kuivattujen sipulihiutaleiden, suolan, kuivan sinapin, kapriksen ja pippurin kanssa. Käsittele tasaiseksi. Kuumenna tarjoilulämpötilaan ja koristele hienonnetulla, kovalla keitetyllä munalla. Annokset: 4

AZOREAN KALE JA PERUNAKEITTO

Tarjoile tätä sielua lämmittävää keittoa rapean talonpoikaleivän kanssa. Espanjalainen chorizo ​​on saatavilla

Espanjan ja joillakin latinomarkkinoilla.

1 kiloa kuivattuja punaisia ​​munapavuja, pesty ja lajiteltu

1 punta chourico tai espanjalainen chorizo ​​(ei meksikolainen chorizo), leikattu 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi

2 kuppia revittyjä lehtikaalin tai kalanlehden vihreitä lehtiä, tiiviisti pakattu

2 suurta kiehuvaa perunaa, kuorittu ja leikattu 1 tuuman paloiksi

1/2 teelusikallista murskattua pippurihiutaleita tai enemmän maun mukaan, valinnainen

Liota papuja 12 kupillisessa vedessä suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa yön yli.

Tuo pavut ja vesi kiehumaan. Lisää chorizo. Vähennä lämpöä ja hauduta peitettynä, kunnes pavut ovat tuskin pehmeitä, 25-30 minuuttia. Sekoita välillä, jotta pavut eivät tartu kattilan pohjaan.

Poista puolikkaat pavusta lusikalla, murskaa ne hyvin haarukan selällä ja kaavi ne takaisin kattilaan. Lisää lehtikaali, perunat, suola maun mukaan ja pippurihiutaleet. Palauta kiehuvaksi ja kypsennä, kunnes perunat ovat pehmeitä, noin 25 minuuttia. Keitto on parasta, kun sen annetaan seistä useita tunteja. Kuumenna ennen tarjoilua.

Copyright 2000 David Leite ja Leiten Culinaria (http://www.leitesculinaria.com.)

SAMPANTI JA ROSE PETAL SORBET

1 kuppi pieniä punaisia ​​ruusun terälehtiä (orgaanisia, ei käsitelty torjunta -aineilla)

1 1/2 ruokalusikallista sitruunamehua, juuri puristettua

12 ruusun terälehteä (orgaaninen, ei käsitelty torjunta -aineilla)

3 rkl rakeistettua sokeria

Sorbetille: Pese terälehdet ja poista niiden päältä valkoinen osa. Yhdistä keskikokoisessa kattilassa terälehdet ja sitruunamehu. Sekoita terälehtiä miedolla lämmöllä, kunnes terälehdet hajoavat upota ne kulhoon kylmää vettä. Tyhjennä terälehdet. (Tämä maksimoi maun ja kirkkaat värit.)

Sekoita sokeri ja vesi pienessä kattilassa. Sekoita, kunnes sokeri liukenee, kiehauta. Poista lämmöltä, peitä ja anna jäähtyä. Lopeta sorbetti lisäämällä samppanjaa ja ruusun terälehtiä siirappiin. Sekoita varovasti. Kaada seos jäätelökoneeseen ja pakasta valmistajan ohjeiden mukaisesti, kunnes se on kiinteää, 20-35 minuuttia. Tarjoile heti jäähdytetyssä lasissa ja koristele kukin kiteytetyillä ruusun terälehdillä.

Ruusun terälehtien kiteyttäminen: Kuumenna uuni 325 asteeseen. Vatkaa munanvalkuainen haarukalla 1 minuutti. Harjaa munanvalkuainen kevyesti jokaisen terälehden molemmin puolin. Ripottele päälle rakeista sokeria. Aseta terälehdet leivinpaperilla vuoratulle pienelle pellille. Laita uuniin 10 minuutiksi, kunnes ne kiteytyvät. Säilytä leivinpaperilla ilmatiiviissä astiassa

1/8 tl cayennepippuria

9 rkl LAND O LAKES (r) Voi, jaettu

1 kuppi raastettua cheddarjuustoa

3 rkl kermavaahtoa

1 1/2 dl raastettua sveitsiläistä juustoa

Siivilöi jauhot suolalla ja cayennepippurilla. Yhdistä 2 veitsellä tai leivonnaisella tehosekoittimella 6 ruokalusikallista voita jauhoseokseen ja sekoita cheddarjuusto tähän yhdistelmään. Sekoita joukkoon kerma, sekoita kunnes seos muodostaa taikinan. Kääri muovikelmuun jääkaappiin 2 tunniksi.

Kun taikina on jäähtynyt, esilämmitä uuni 450 asteeseen.

Rullaa taikina ohuesti (noin 1/16 tuuman paksuiseksi) kevyesti jauhotetulla pinnalla, joka on leikattu pyöreiksi tai timanteiksi tai muuhun haluttuun muotoon leikkurilla. Pyörittele kunnes kaikki taikina on käytetty. Järjestä leivinpaperille. Voitele kevyesti vatkatulla kananmunalla ja paista 5-7 minuuttia tai kunnes se on saanut hieman väriä. Poista uunista jäähdytystelineille.

Vaahdota sveitsiläinen juusto pienessä kulhossa ja loput 3 rkl voita. Jaa juustoseos puoleen paistettujen juustokeksejen kesken. Tee voileipiä painamalla loput kekseistä päälle ja painamalla kevyesti. Paista uudelleen 450 ° F: ssa 4 minuuttia tai kunnes juusto on juuri sulanut. Tarjoile heti. 24 annosta

KANA Rauhoittavissa hoitovaiheissa

Kirjoita muutama nimikirjain pienellä kierroksella viimeiseen osaan, ja sinulla on Paul Flemingin ja Philip Chiangin kiinalaisen bistro -luomuksen nimi, P. F. Chang's. Sen jälkeen kun ensimmäinen sijainti avattiin Scottsdalessa Arizonassa vuonna 1993, yli 50 uutta sijaitsi ympäri maata - yli 20 osavaltiossa. Riippumatta sijainnista, tämä ruokalaji saa ensimmäiset raveja. Kuten hyvin kuollut McDonald'sin McD.L.T. hampurilainen, joka katosi noin ensimmäisen F. F. Changin avaamisen aikaan, viileän rapean salaatin ja kuuman lihatäytteen kontrastiset koostumukset yhdistyvät suussa maukkaan suullisen tanssijuhlan aikaan. Tarjoilijoiden mukaan nuo pienet tummat palat kanatäytteessä ovat "mustia sieniä", ja paikallisessa supermarketissasi ei ole suuria mahdollisuuksia varastoida niitä. Mutta aasialaisen ruoan osiosta löytyy loistava vaihtoehto - olkisienet. Muista vain pilkkoa kana, vesikastanjat ja sienet todella hyväksi viimeiseen paistamiseen . Liu'uta tämä täyte salaattikuppiin, taita se ylös kuin taco, lisää hieman "salaista kastiketta", "laske alas tänä iltana".

2 rkl riisietikkaa

1 rkl kiinalaista kuumaa sinappia

1 - 3 teelusikallista valkosipuli -chilitahnaa

2 rkl tummaa ruskeaa sokeria

1 kuppi paistettua maifunia (riisipaloja)*

3 rkl kasviöljyä

1 kuppi jauhettua vesikastanjaa

2/3 kuppia säilöttyjä olkesieniä

3 rkl hienonnettua vihreää sipulia

1 tl jauhettua valkosipulia (1 kynsi)

4-5 viipaloitua jäävuorisalaattikuppia

Nämä sienet tekevät tempun, eivätkä ne maistu aivan oljilta.

Pilko, pilko, pilko. Huomaa pienet ruokapalat. Tämä on hyvä asia.

Kova työskentely salaattikuppien tuotantoyksikkö korkealla vauhdilla.

1. Valmista erityinen kastike (salaattikääreiden lusikoimiseksi) liuottamalla 1/4 kupillista sokeria 1/2 kupilliseen veteen pieneen kulhoon. Lisää 2 rkl soijakastiketta, 2 rkl riisietikkaa, 2 rkl ketsuppia, 1 rkl sitruunamehua ja 1/8 tl seesamiöljyä. Sekoita hyvin ja jäähdytä tämä kastike, kunnes olet valmis tarjoamaan salaattikääreitä. Sekoita 2 teelusikallista vettä kiinalaisen kuuman sinapin kanssa ja jätä myös tämä sivuun. Lopulta lisäät haluamasi mitan kiinalaista sinappia ja valkosipuli -chilikastiketta erityiseen kastikeseokseen salaattikääreiden päälle. Ravintolaketjussa ammattitaitoiset käsityöläiset valmistavat kastikkeen pöydälläsi samalla tavalla halutusta lämpötilasta riippuen. Puhumme siitä myöhemmin lisää.

2. Valmista salaatinkääreiden täyte nostamalla 2 rkl kasviöljyä korkealle lämmölle wokissa tai suuressa paistinpannussa. Paista kananrintaa 4-5 minuuttia per puoli tai kunnes se on valmis. Ota kana pois pannulta jäähtymään. Pidä öljy pannulla ja pidä pannu kuumana.

3. Kun kana jäähtyy, varmista, että vesikastanjat ja sienet on jauhettu noin pienten herneiden kokoisiksi.

4. Valmista sekoitettu kastike sekoittamalla soijakastike, ruskea sokeri ja riisietikka yhteen pienessä kulhossa.

5. Kun pystyt käsittelemään kanaa, hakata se terävällä veitsellä niin, ettei mikään pala ole penniäkään suurempi. Kun wok tai pannu on edelleen korkealla lämmöllä, lisää vielä ruokalusikallinen kasviöljyä. Lisää kana, valkosipuli, vesikastanjat ja mustat sienet pannulle. Lisää pannulle kastike ja paista seosta pari minuuttia ja tarjoa se sitten vuokaan, joka on vuorattu paistettujen riisinuudeleiden (maifun) kanssa.

6. Tarjoile kanaa salaattikuppien puolella. Tee nämä salaattikupit viipaloimalla jäävuorisalaatin pään yläosa suoraan pään keskeltä. Vedä salaattikupit tämän viipaleen ulkopuolelta.

7. Valmista erikoiskastike pöydällä lisäämällä haluamasi määrä sinappi- ja chilikastiketta erityiseen kastikeseokseen: 1 tl sinappia ja chilikastiketta miedolle, 2 tl keskikokoiselle ja 3 tl jokaiselle kuumalle. Sekoita hyvin.

8. Kokoa salaattikääreet lusikalla täytettä salaattikuppiin, lisää erikoiskastiketta päälle, taita imukuppi ylös kuin taco ja syöksy sitten sitä holtittomasti. (http://www.topsecretrecipes.com)

Tarjoilee alkupaloja 2–3.

Noudata pakkauksessa olevia ohjeita maifunin (riisipullojen) paistamiseen - yleensä kaatamalla 2 tuumaa kasviöljyä pannulle ja lämmittämällä noin 400 asteeseen. Lisää maifun, vähän kerrallaan, ja kun se kelluu ylhäältä, ota se paperipyyhkeeseen. Tämä laaja puristusprosessi on itse asiassa varsin jännittävä.

8-oz manteli Hershey karkkipatukka

1 suklaa- tai grahamikuori

Kuoren valmistus: Murskaa 20 Oreo -suklaakeksejä, kuorrutus ja kaikki tehosekoittimessa. Sulata 1/4 dl margariinia. Sekoita keksiseoksen kanssa. Painele piirakkavuokaan tai 8 tuuman neliövuokaan.

Sulata 8 unssin manteli -Hershey -palkki kaksoiskattilassa. Lisää crmeme de cacao ja Amaretto. Cool Taita 8 oz. kermavaahtoa. Kaada kuoreen. Tarjoile jäähdytettynä.

1 (15 oz.) Pakkaus jäähdytettyjä piirakkakuoria

1 (8 oz.) Pakkaus kermajuustoa, pehmennetty

1 tl manteliuutetta

2/3 kuppia kuumaa fudge -jäätelöä

1 (21 oz.) Voi kirsikkapiirakatäytteen

Anna molempien kuoripussien seistä huoneenlämmössä 15-20 minuuttia. Poista yksi kuori pussista. Paina taittoviivat ulos. Jos kuori halkeilee, märät sormet ja työnnä reunat yhteen. Ripottele 1 tl jauhoja kuoren päälle. Käännä kuori jauhotettu puoli alaspäin rasvattomalle evästearkille. Leikkaa kuori sydämen muotoon käyttämällä kuviota paperikuviona.* Pistele sydämenkuorta haarukalla. Paista 9-11 minuuttia tai kunnes se on saanut hieman väriä. Anna jäähtyä. Toista jäljellä olevan kuoren kanssa.

Sekoita tuorejuusto, tomusokeri ja manteliuute pienessä kulhossa vatkaamalla tasaiseksi. Lisää kermavaahto ja vatkaa kunnes sakeutuu.

Kokoaksesi aseta yksi sydämenmuotoinen piirakkakuori tarjoilulautaselle levitettynä 1/3 kupillisella kuumaa fudgea. Levitä varovasti puolet tuorejuustoseoksesta kuuman fudgen päälle. Lusikoi 2/3 kirsikkatäytteestä kermajuustoa. Levitä toinen kuori jäljellä olevalla kuumalla fudgeella ja aseta täytteen päälle. Levitä varovasti jäljelle jääneen tuorejuustoseoksen kanssa. Lusikka jäljellä oleva kirsikkatäyte noin 1 tuuman päässä reunasta. Jäähdytä tarjoiluun asti. Säilytä jäljellä oleva torte jääkaapissa.

*Voit tehdä kuvion leikkaamalla paperin sydämen muotoon noin 10-1/2 tuumaa korkeaksi ja 10 tuumaa leveäksi.

Suklaa maustepullakakkua mantelien kanssa

2 1/2 dl seulottua kakkujauhoa

5 rkl kaakaojauhetta

5 rkl pehmennettyä voita, pehmennetty

Amaretto tai muu likööri

Kuumenna uuni 350 asteeseen.

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja laita sivuun

Vatkaa suuressa kulhossa pehmennetty voi kermaiseksi. Lisää sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes seos on vaalean värinen.

Sekoita keskenään, kananmuna, valkuaiset ja vanilja ja sekoita sitten vähitellen voin/sokeriseoksen joukkoon.

Lisää jauhoseos 3 osaan, vuorotellen jogurtin kanssa, vatkaamalla alhaisella nopeudella, kunnes kuivat aineet ja jogurtti ovat sekoittuneet muihin aineisiin.

Hienonna ja paahda silputut mantelit ja kääntele taikinaksi.

Kaada ainekset voideltuun vuokaan, levitä tasaisesti. Paista 25-30 minuuttia tai kunnes hammastikku tulee puhtaana, kun se asetetaan keskelle. Anna jäähtyä 30 minuuttia.

Irrota kakku napauttamalla vuokaa tiiviisti sivuilta ja käännä se ylösalaisin työtasolle. Ripottele runsas määrä likööriä bundtkakun päälle ja siivilöi runsas määrä tomusokeria liköörin päälle.

Huomautus: Voit myös laittaa suosikki läpinäkyvän lasiteesi tai kuorrutteen kakun päälle.

Suklaa suklaa saksanpähkinän leivonnaisia

3 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta

1/2 dl hienonnettua saksanpähkinää

Kuumenna uuni 350 asteeseen Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita tomusokeri ja kaakao keskenään kulhossa.

Lisää vähitellen vanilja- ja tomusokeriseos (neljäsosa sokerista kerrallaan) munanvalkuaisiin ja vatkaa vain muutama sekunti alhaisella nopeudella, kunnes tomusokeri on sekoittunut. Taita pähkinät käsin.

Laita yksi teelusikallinen marenkiseosta leivinpaperilla peitetylle pellille ja paista 13-15 minuuttia. Evästeet paisuvat.

Tehosekoittimeen Cinnabon lisää tiivistettyä makua, jäätä ja uteliasta salaista ainesosaa, jota kutsutaan vain "meijerituotteeksi". "Sekoittamisen jälkeen tulee paksuja, virkistäviä juomia, jotka näyttävät ja maistuvat jäätelöltä. Tätä kloonia varten käytämme puolet ja puolet (se on puolet kermaa ja puolet maitoa niille teistä, jotka ovat lampin poikki). Se antaa tälle versiolle täsmälleen saman kermaisen koostumuksen kuin alkuperäinen mukautetulla "maitotuotteella". Mansikka on suosituin makuista, mutta kaksi muuta ovat myös maukkaita. Mochalatta -versio käyttää viime viikon Mochalatta Chillin TSR -kloonia ja tuottaa juomasta paksumman sekoitetun version, samanlainen kuin Starbuckin suosittu sekoitettu Frappuccino. Nämä jäähdyttävät sinut varmasti helteessä. Varo vain aivojen jäätymistä.

4 unssia jäädytettyjä mansikoita (4 isoa mansikkaa)

1/4 kuppi Hersheyn mansikka siirappia

1. Yhdistä vesi ja sokeri kuppiin ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut.

2. Lisää tämä sokerisiirappi muihin aineisiin tehosekoittimessa. Sekoita suurella nopeudella, kunnes juoma on tasaista. Tarjoile kahdessa 16 unssin lasissa.

3 rkl Tang -appelsiinijuomasekoitusta

1. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa suurella nopeudella tasaiseksi ja kermaiseksi. Tarjoile kahdessa 16 unssin lasissa.

1 1/2 kuppia TSR -versiota Mochalatta Chillistä

2 rkl suklaasiirappia

1. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa suurella nopeudella tasaiseksi ja kermaiseksi. Tarjoile kahdessa 16 unssin lasissa. (http://www.topsecretrecipes.com)

8 rkl LAND O LAKES (r) Voi

4 rkl vihreää paprikaa, hienonnettuna

6 rkl kuivaa leivänmurua

Shuck simpukat*: hävitä ylempi kuori ja vaihda liha pohjakuoreen säilyttäen mahdollisimman paljon mehua. Aseta simpukat matalaan uunivuokaan.

Sulata kattilassa puolet voista ja kuullota murskattua valkosipulinkynttä ja hienonnettua vihreää paprikaa 2-3 minuuttia. Lisää jäljellä oleva voi, sitruunamehu ja kuivat leivänmurut, sekoita huolellisesti.

Jaa leivänmuruseos tasaisesti simpukoiden päälle ja paista 10 minuuttia tai kunnes se on saanut hieman väriä.

*Jos haluat kuoren ponnahtaa helposti, höyryllä tai mikroaaltouunilla vain, kunnes kuoret avautuvat.

KLASSINEN RUHU JA ARTIKHOKI

1/2 kiloa selkärankaa tai kiinteää taskurapua

1 rkl suolatonta voita

2 pakkausta (8 unssia kukin) kermajuustoa, huoneenlämpöistä

1 tl kukin: Worcestershire -kastike, valmistettu piparjuuri

1/2 tl Old Bay -mausteita tai muita mereneläviä

5 viivaa kuumapippurikastiketta

1 tölkki (133/4 unssia) artisokkasydämiä, valutettu, hienonnettu

1/4 cup Parmesan -juustokeksejä tarjoiluun

Kuumenna uuni 400 asteeseen. Nosta rapunliha pois ja poista kuoret sivuun.

Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli, kunnes se on kullanruskea, 3 minuuttia. Vatkaa kermajuustoa, Worcestershire -kastiketta, piparjuurta, äyriäismaustetta ja pippurikastiketta, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Taita artisokan sydämet ja taskurapu.

Kaada seos matalaan, rasvattomaan 3 kupin uuninkestävään kulhoon tai 8 tuuman neliömäiseen leivinastiaan. Ripottele pinnalle tasaisesti juustoa. Paista kunnes kuplivat ja ovat kullanruskeita, 30 minuuttia. Tarjoile keksejä.

Tämän reseptin on muunnellut Sonoman LaSalette -ravintolan kokki Manuel Azevedo, joka syntyi Azorien Sao Jorgen saarella.

Hän kirjaimellisesti kääntää tämän suosikkiruokansa ylösalaisin. Sen sijaan, että hän keittäisi ja tarjoaisi sitä vuoasta tavalliseen tapaan, hän kääntää sen leivinpaperille ja poistaa sitten astian, jolloin altistunut turska saa hieman ruskeaa ja pohjakerros rapeaa.

Jos pidät paremmista perunoista, jätä ylösalaisin oleva vuoka paikalleen ja kypsennä suositeltua aikaa, paljasta ja jatka keittämistä, kunnes turska on kevyesti paahdettu. Lisäaika antaa perunoille lisäruskeutta.

6 ruokalusikallista oliiviöljyä ja ylimääräistä kastelua varten

2 suurta keltaista sipulia, viipaloitu

4 keskikokoista vahamaista perunaa, keitetty, jäähdytetty, kuorittu ja leikattu 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi

8 kovaksi keitettyä kananmunaa, puolitettuna, koristeluun

Koristeeksi portugalilaisia ​​oliiveja ja hienonnettua persiljaa

Huuhtele turska kylmän juoksevan veden alla mahdollisen pintasuolan poistamiseksi.

Laita kalapalat suureen ei -reaktiiviseen kattilaan, peitä vedellä ja jäähdytä (peitetty) 24 tuntia vaihtamalla vettä useita kertoja.

Kaada vesi pois, täytä kattila puhtaalla vedellä ja keitä turskaa varovasti, kunnes se hiutalee helposti haarukalla, 8–10 minuuttia (tai kauemmin) paksuudesta riippuen.

Samaan aikaan kuumenna 3 rkl öljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat hieman ruskeita, 10 minuuttia. Lisää valkosipuli ja paista vielä 1 minuutti. Aseta sivuun.

Valuta turska ja anna jäähtyä. Hiuta se suureen kulhoon ja poista mahdolliset luut tai ihon palat. Lisää sipuli-valkosipuliseos, muskottipähkinä, valkopippuri ja jäljellä oleva oliiviöljy ja sekoita kevyesti. Pakkaa seos hyvin öljyttyyn 9 x 13 tuuman uuninkestävään vuokaan. Päälle perunaviipaleita.

Voitele leivinpaperi kevyesti öljyllä, aseta se vuoan päälle ja käännä.

Poista vuoka varovasti, jotta turskasekoitus säilyy ehjänä. Paista 400 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes turska on kevyesti paahtunut. Jos turska alkaa palaa, peitä se teltalla foliokappaleella.

Tarjoilua varten leikkaa turskan neliö ja keskitä se lautaselle. Lorauta päälle lisää oliiviöljyä kostuttaaksesi. Koristele munan puolikkailla, useilla oliiveilla ja hieman persiljaa.

Copyright 2000 David Leite ja Leiten Culinaria (http://www.leitesculinaria.com.)

Tuntuuko hullulta? Äyriäiset ryömivät valtavirtaan

(Julkaistu: keskiviikkona 31. tammikuuta 2001)

Rapukulttuuri on levinnyt valtakunnallisesti.

Rapu oli aiemmin ehdottomasti alueellinen hemmottelu. Jos asut missä tahansa San Franciscon ja Seattlen välillä, Dungeness -rapu oli paikallinen erikoisuus.

Ylhäällä Alaskan tietä, kuningasravut ja niiden pitkät jalat olivat niitä, jotka katselivat.

Maineessa Joonarapu oli äyriäiskilpailija rakastetun hummerin kanssa.

Keski-Atlantilla sinirapu-teollisuus oli ylpeä osa paikallista taloutta, ja kesäfestivaaleilla käytiin kovan kilpailun omaavia rapukakukilpailuja.

Ja maagisesti uusiutuville kivirapeille, jotka kasvavat takaisin kynsistään, Florida ja Persianlahti olivat paikkoja mennä.

Mutta näitä meren olentoja nautittiin tiukasti omalla nurmellaan, niin sanotusti. Tähän päivään mennessä jotkut rapujen harrastajat yhdessä maan osassa eivät ole koskaan maistaneet rapuja toisesta.

Kuitenkin, kuten niin monet tuotteet, jotka olivat aikoinaan saatavilla vain kotimaassaan Amerikassa, taskurapu on pääsemässä kansalliselle pöydälle.

Kala- ja äyriäisasiantuntijoille nykypäivän markkinat ovat kaukana niistä ajoista, jolloin Pohjois -Kalifornian kuluttajat saivat rapunsa San Franciscon kuuluisalta Fisherman's Wharfilta (jossa Dungeness -rapu hallitsee monissa muodoissa).

Ravintolassa rapu on kallis alkupala, tarjoillaan kevätrullina, rapukakkuina tai kypsennettyjen jalkojen tai kynsien pinona.

Rapu eri muodoissaan esiintyy yleensä sen pelätyn ruokalistan, "markkinahinnan" vieressä. "Toinen syy rapu säilytti alueellisen identiteettinsä, että jos et kasvanut syömässä sitä, se vaikutti melko salaperäiseltä tuotteelta.

Verrattuna hummereihin, joiden hännässä ja kynsissä on ilmeisiä lihan lähteitä, raput, joiden pienet jalat ja suhteellisen pieni määrä lihaa kehossaan, näyttävät 98 kilon heikoilta rannalla.

Toisaalta kuningasrapuja on aina ollut helpompi myydä, koska liha on helppo poistaa isoista jaloistaan.

Kivirapeilla on suuret, lihavat kynnet, mutta kivirapun marmorikovan kuoren halkeaminen on kovaa tavaraa, mikä on yksi syy, miksi niitä suositeltiin ravintolassa-Miamin kuuluisassa "Joe's Stone Crabissa", jossa kokit lyövät edelleen jopa 1500 puntaa päivässä kynnet asiakkailleen.

Kotiruokaa varten valinnat ovat enimmäkseen rajoittuneet vain jalostetun taskurapun tölkkeihin tai surimiksi ("krabi"), joka tunnetaan nimellä surimi. Nyt kalamarkkinat ja jotkut supermarketit myyvät kuorittua rapulihaa ja valmiiksi krakattuja kivirappukynsiä, joten se on valmis ainesosa kotikeittiöön.

Rapukakut sopivat muodolliseen ja epäviralliseen viihdyttävään. Itärannikolla, lähinnä Baltimoren ympärillä, hampurilaispulla tai voileipärullan taskurapu voidaan noutaa muutamalla dollarilla messuilla ja merenrantaosastolla.

Ihmiset, jotka haluavat kuoria rapuista vain erityistapauksissa, tietävät, että minikokoiset rapukakut, joissa on kermainen kastike, ovat täydellinen cocktailherkku tai ensimmäinen ruokalaji.

Kuuma taskurapu, joka vuotaa vastustamattomasti juustolla, voidaan täyttää hienonnetulla artisokkasydämellä, pinaatilla tai muilla vihanneksilla.

Ne, jotka haluavat enemmän haasteita, ottavat vastaan ​​kokonaisen Dungeness-taskurapun, joka on valmistettu aasialaistyylisellä wokilla ja jossa on huumaavia mausteita, kuten sitruunaruohoa, inkivääriä, chiliä ja valkosipulia.

DUNGENESS: Nämä raput, jotka ovat näkyvimpiä San Franciscon Fisherman's Wharfissa, löytyvät Aleutien saarilta Etelä -Kaliforniaan ja ovat kaudella marraskuusta helmikuuhun. Liha on erittäin makeaa ja suloista. Kuorittu liha on parasta tarjoiltuna kylmänä.

KUNINGAS: Näitä suuria rapuja löytyy Pohjois -Tyyneltä valtamereltä Alaskasta Venäjälle ja Japaniin. Raput yleensä jaetaan osiin, lasitetaan suolavedessä ja jäädytetään ennen lähettämistä.

ATLANTIN SININEN: Näitä rapuja löytyy Nova Scotiasta Meksikonlahdelle. Suurimmat pitoisuudet ovat Chesapeakenlahdella ja Meksikonlahdella. Raput saavat nimensä uroskynsien sinisestä väristä.Tuore kuorittu rapu, jota myydään äyriäistiskillä, on usein pastöroitu ja valmis syötäväksi. Kiinteä, makea liha on yhtä hyvä tarjoiltuna kuumana tai kylmänä.

JONAH, ROCK OR PEEKYTOE: Nämä ovat erilaisia ​​nimiä rapuja varten, jotka löytyvät pääasiassa Kanadasta Cape Codiin. Heillä on suuret kynnet ja rystyset, jotka ovat lihan tärkein lähde.

KIVI: Kaudella lokakuusta toukokuuhun kovia rapuja korjataan Floridan ja Teksasin rannikoilta. Rapuja vedetään merestä, heidät poistetaan yhdestä kynsistä (oho!) Ja palautetaan veteen, jossa kynsi kasvaa uudelleen. Prosessi kestää vuodesta 18 kuukauteen. Kynsien koot luokitellaan keskikokoisista (noin seitsemän kynsiä kiloa kohti) valtaviin (yksi tai kaksi kynsiä kiloa kohti). Kiviraput ostetaan jo kypsennettyinä ja jäähdytettyinä.

SOFT-SHELL: Siniset raput, jotka ovat pudottaneet talvikuorensa eivätkä ole vielä kasvattaneet uutta, kovaa kuorta kesäksi. Rapuja "pukeudutaan" tai puhdistetaan poistamalla silmät ja kidukset. Tämän jälkeen jokainen rapunpala voidaan syödä parhaiten tarjoiltuna pannulla tai friteerattuina, eivätkä ne kestä hyvin keittämiseen, höyrytykseen tai grillaamiseen.

SHE-CRABS: Oletko koskaan nähnyt & quotshe-rapu & quot -keittoa valikossa? Jos matkustat Charleston, S.C., jossa se on suosittu paikallinen erikoisuus. Se tarkoittaa yksinkertaisesti keittoa, joka on valmistettu naaraspuolisista sinirapeista ja niiden mätiä, jotka antavat keitolle vaaleanpunaisen sävyn.

2 rkl hienonnettua sipulia

2 rkl hienonnettua vihreää pippuria

1 kiloa keitettyä taskurapua, jauhettua

Pullot: Kuumenna uuni 450 asteeseen. Sekoita jauhot, suola ja pippuri Sulata voi kiehuvassa vedessä ja lisää sipuli ja vihreä paprika. Lisää kuivat aineet nesteeseen. Sekoita jatkuvasti. Paista kunnes seos lähtee vuoan reunoilta tasaiseksi palloksi voimakkaasti sekoittaen. Poista lämmöltä ja jäähdytä minuutti. Lisää munat yksi kerrallaan, vatkaten voimakkaasti jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes seos on jälleen tasaista. Pudota teelusikallisia 1 tuuman välein voideltuun ja jauhotettuun arkkiin. Paista 8 minuuttia, vähennä sitten lämpöä 400 asteeseen ja paista 10 minuuttia. Viileä.

Täyte: Sekoita kaikki ainekset hyvin. Leikkaa puffin puoli ja täytä rapu -seoksella.

2 kuppia jauhoja ja lisää rullaamiseen

10 rkl jäähdytettyä suolatonta voita, leikattu 1/4 tuuman kuutioiksi

5-7 ruokalusikallista jäävettä

Varmista, että leivonnaisen ainekset ovat hyvin jäähtyneet ja vaniljakastikkeen ainekset ovat huoneenlämpöisiä. Leivonnaiset paistetaan osittain ennen täyttämistä poistamaan kypsentämätön leivonnaiskerros, joka voi joskus johtua.

Leivonnaisten valmistaminen: Monitoimikoneen kulhossa sekoita jauhot, suola ja sokeri. Lisää voita ja pulssia, kunnes jauhot muistuttavat karkeaa, epätasaista maissijauhoa, noin 10 sekuntia. Kaada 5 rkl jäävettä seoksen päälle. Pulse useita kertoja, jotta vesi muuttuu jauhoiksi. Lisää jäljellä oleva vesi, 1 rkl kerrallaan, ja jatka sykkimistä, kunnes seoksesta muodostuu pieniä juustoaineita.

Kaada taikina työtasolle, muotoile se levyksi ja peitä muovikelmulla. Jäähdytä vähintään 1 tunti.

Rullaa kevyesti jauhotetulla pinnalla puolet taikinasta 1/16 tuuman paksuiseksi. Leikkaa 6 (41/2 tuuman) ympyrää. (Jos sinulla ei ole evästeiden leikkuria, leveäsuinen purkki toimii hyvin.) Helpota taikinaympyröitä 12: een (4 unssin kuppikapasiteetti) tarttumattomiin muffinivuokaan, purista päällekkäiset taitokset. Toista jäljellä olevan taikinan kanssa.

Laita vuoka pakastimeen 5 minuutiksi. Leikkaa kaikki ulkonemat veitsen selällä niin, että leivonnaiskupit ovat samassa tasossa muffinssikuppien kanssa. Vuoraa taikinakupit muffinipaperivuorilla ja täytä kuivattuilla papuilla tai leivonnaispainoilla. Paista 350 asteessa 10 minuuttia. Kun ne ovat jäähtyneet, poista vuorat ja pavut.

Vaniljakastikkeen valmistaminen: Liuota maissitärkkelys keskikokoiseen kulhoon 1/4 dl kermaa. Lisää jäljellä oleva kerma ja sokeri. Sekoita tasaiseksi ja sokeri on liuennut. Tarkista sokerirakeet lusikalla. Kenenkään ei pitäisi jäädä.

Vatkaa keltuaiset haarukalla pienessä kulhossa tasaiseksi. Lisää keltuaiset kermaseokseen sekoittaen varovasti tasaiseksi. Kaada munaseos osittain paistettuihin leivonnaisiin, täytä 2/3 tilavuuteen.

Paista 350 astetta, kunnes vaniljakastikkeen reunat ovat paisuneet ja keskikohta on vielä jiggly, 20–25 minuuttia (vaniljakastike kypsyy edelleen uunista poistamisen jälkeen). Jäähdytä kokonaan pannulla. (Nämä ovat parhaita, kun niitä syödään samana päivänä, kun ne paistetaan.)

Copyright 2000 David Leite ja Leiten Culinaria (http://www.leitesculinaria.com.)

6 rkl voita, jaettuun käyttöön

2 (10 unssia) pussia käyttövalmis pinaatti

Sulata 4 ruokalusikallista voita raskaassa kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhot ja sekoita vaalean kultaiseksi, noin 7 minuuttia. Sekoita joukkoon sipuli, laakerinlehti ja neilikka.

Vatkaa maitoa vähitellen. Sekoita kunnes seos kiehuu ja sakeutuu noin 10 minuuttia. Vähennä lämpöä matalalle ja hauduta 5 minuuttia pidempään, sekoittaen usein (kastike tulee hyvin paksu). Hävitä laakerinlehti ja neilikka. (Voidaan valmistaa tätä päivää edeltävänä päivänä. Peitä, jäähdytä. Lämmitä ennen jatkoa keskilämpötilalla ja sekoita usein.)

Keitä pinaattia suuressa kattilassa kiehuvaa vettä, kunnes se on kuihtunut ja pehmeä, noin 2 minuuttia. Valua. Siirrä pinaatti jäävedellä täytettyyn kulhoon jäähtymään. Valuta hyvin. Kääri pinaatti keittiöpyyhkeeseen ja purista siitä mahdollisimman paljon nestettä. Siirrä prosessorille ja hienonna. Lisää pinaatti lämpimään kastikkeeseen, hauduta miedolla lämmöllä, kunnes pinaatti on lämmennyt usein sekoittaen noin 5 minuuttia. Sekoita loput 2 rkl voita. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.

(Julkaistu: keskiviikkona 31. tammikuuta 2001)

Saan kaikenlaisia ​​vastauksia, kun kerron ihmisille, mistä perheeni on kotoisin. Suosikkini sanottiin juhlissa nuorella naisella, joka oli pukeutunut tahmeaan, solmittuun mekkoon ja söi hälyttävän paljon hummusta:

& quot; Azorit! Tiedätkö, he ovat Atlantin kadonneen kaupungin jäänteitä. Asuin siellä aiemmassa elämässä. & Quot

Useimmat ihmiset tietävät yllättävän vähän perheeni kotimaasta ja vielä vähemmän ruoastamme. Ja hyvästä syystä: Ajoissa noin 1000 mailia Portugalin rannikolta, Azorit - Terceira, Sao Miguel, Faial, Sao Jorge ja viisi muuta saarta - ovat onnellisina keskellä Atlanttia.

Valitettavasti niin on myös meidän erikoisruokamme (ellet asu Kalifornian Keskilaaksossa-rikas, vuosisatainen Azorien ja isänmaan Portugalin maahanmuuttajien arkisto).

Maantieteellinen eristäytyminen on vain yksi salaliitto elintarvikkeemme näkymättömyydessä. Kuten useimmat talonpoikaistyyliset keittiöt, atsorealainen ruoanlaitto on kotitalous, joka estää useimpia perheitä käymästä ravintoloissa. Omani oli niin köyhä, että & quotacordas & quot - liemikeitot, jotka olivat täynnä turvonnut rapeaa kotitekoista leipää - olivat joskus kaikki, jotka täyttivät vatsat.

Näin ollen kahvilan tai "pastellaria" (konditoria) omistamisella ei ollut juurikaan lupausta. Joten kun atsorealaiset saapuivat Yhdysvaltoihin suurten maahanmuuttoaaltojen aikana 1900 -luvun alussa, harvat avasivat ruokapaikkoja. Ruoka puolestaan ​​jäi suurelta osin amerikkalaisten löytämättömäksi.

Lukutaidottomuus esti ne äidit ja isoäidit, jotka halusivat muodollisesti jakaa reseptejään, koska vanhassa maassa useimpien heidän ei tarvinnut käydä koulua. Ilman pysyviä ennätyksiä monet perheen suosikit katosivat pöydältä, kun kokit kuolivat.

Tällaisista esteistä huolimatta azorilainen ruoka on onnistunut menestymään-ja jopa vastustamaan sitä, että Manner-Portugalin Välimeren täytteinen keittiö ohittaa sen.

"Ruoka on aidompaa portugalilaista, koska meillä on vähemmän espanjalaisia ​​vaikutteita", sanoo Ana Taveira, tunnettu kokki Sao Miguelin saarella. & quot; Emme käytä paljon korianteria, currya tai kanelia.

Olemme raskaampia muiden mausteiden kanssa, etenkin kuumien. "Hän lisää ylpeänä, että" meidän ruokamme on yksinkertainen, runsas ruoka. "" Pienille saarille saariston ruoat ovat huomattavan alueellisia, erilaiset saaren, kaupungin ja jopa naapuruston mukaan.

Deolinda Avilan, Palo Alton, itse julkaistun kirjan "Azorien saarten elintarvikkeet", Sao Miguelin ja joidenkin Picon kaupunkien mukaan edelläkävijä kuumien paprikoiden käytössä.

Manuel Azevedo, Sao Jorgen syntyperäinen, joka omistaa LaSalette -ravintolan Sonomassa, sanoo: "Polvo (mustekala) ei ollut niin suosittu perheessäni tai saarellani kuin muualla. Pidin lampaasta ja limpetsistä enemmän. & Quot

Rikkaan gastronomisen monimuotoisuuden lisäämiseksi jotkut saaret omaksuvat mausteita, kuten kuminaa, maustepippuria ja neilikkaa, kun taas toiset hylkäävät ne kokonaan.

Azorealaista yksilöllisyyttä ei ole nähnyt missään muualla kuin & quotsopa de couve, "saarten versio Portugalin epävirallisesta kansallisruoasta", "caldo verde" (vihreä liemi).

& quot; Sopa de Couves valmistetaan Azoreilla eri tavalla kuin mantereella, & quot; selittää Avila. & quot; Faialissa käytämme enemmän perunoita emmekä murskaa niitä (paksun pohjan tekemiseksi). Emme myöskään leikkaa vihreitä ohuiksi nauhoiksi. Se on enemmän maalaistyylinen tapa tehdä sitä. "

Muunnelmia ovat punaisten papujen, kinkkujen tai naudanvarren lisääminen ja suuri osa "& quot; chourico & quot;

David Leite ylläpitää Leiten Culinaria -verkkosivustoa: www.leitesculinaria.com.

2 kuppia suklaakiekon murusia

40 isoa vaahtokarkkia (10 oz pkg)

1/2 dl vihreää crmeme de mentheä

1/4 dl valkoista kaakaota

5 tippaa vihreää elintarvikeväriä

Sekoita murut ja sulatettu voi. Varaa päälle noin 2 rkl ripoteltavaa täytettä varten. Paina loput voideltuun 10-tuumaiseen piirakkavuokaan. Paista 350* 8-10 minuuttia. Viileä. Sekoita pienellä lämmöllä 3 litran kattilassa maitoa ja vaahtokarkkeja, kunnes ne sulavat. Viileä. Jäähdytä muutama minuutti, kunnes se sakeutuu. Sekoita tasaiseksi. Sekoita liköörit. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Taita marshmallow -seos kermavaahdon joukkoon. Taita elintarvikeväri. Kaada kuoreen. Ripotella

varatuilla murusilla. Jäähdytä tai jäähdytä noin 3 tuntia, kunnes se on asetettu.

Etsitkö romantiikkaa? Kokeile viikunoita ja suklaata

ETELÄ-FLORIDA SUN-SENTINEL

(Julkaistu: keskiviikkona 7. helmikuuta 2001)

Ystävänpäivä on yksi suosikkilomistani, koska olen sydämeltäni romantikko. Ja vaikka olen vuosikymmenien ajan tiennyt, että syömme rakkauteen ja romantiikkaan, historialliset tiedot ja viimeaikaiset tieteelliset tutkimukset vahvistavat epäilykseni.

Teoriassa tietyt elintarvikkeet stimuloivat hermostoamme ja lisäävät verenkiertoa. sanonko, elintärkeitä osia.

Tutkimukset osoittavat, että monet näistä ainesosista sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita ja myös vähän rasvaa, mikä takaa meille terveellisen ruokavalion, terveen kehon ja terveen rakkauselämän.

Siitä lähtien, kun kreikkalainen rakkauden ja kauneuden jumalatar Aphrodite alkoi levittää sanaa, elintarvikkeet ovat liittyneet intohimojen lisääntymiseen.

Historiallisesti falliset ainesosat kuuluivat joidenkin tehokkaimpien afrodisiakkien joukkoon. Parsa, selleri, purjo, rosmariini tekevät listan.

Atsteekit arvostivat niin paljon avokadoja, että sadonkorjuukauden aikana neitsyitä ei päästetty kotiinsa, koska he pelkäsivät tulla raskaaksi. (Entä tuo guacamole?)

Aasialaiset ovat vuosisatojen ajan määränneet elintarvikkeita, kuten hain eviä, ginsengiä, kanelia, tähtianista ja pippureita. Länsimaisessa yhteiskunnassa on monia viittauksia artisokkiin, shiitake -sieniin, hunajaan, viikunoihin ja chiliin rakkausruokina.

Riippumatta siitä, oletko uskovainen näihin romanttisiin käsityksiin, me kaikki tiedämme, että siihen liittyy paljon rakkautta, kun joku kokkaa meille upean aterian. Olen aina ajatellut, että ruoanlaitto on todella rakkauden teko.

Tässä on tapa todistaa teoriani. Kokeile tätä viikunaruokaa ystävänpäivänä. Se on yksinkertaista, ja kuka tahansa voi tehdä tämän reseptin rakkaalle.

Yritä löytää tuoreita viikunoita tälle ruokalajille, mutta jos et löydä, käytä vain säilöttyjä viikunoita. Tyhjennä neste ennen paistamista.

Suosittelen tummaa, katkeraa makeaa suklaata, mutta voit myös käyttää valkoista suklaata tai molempien yhdistelmää, jos sinusta tuntuu rakastavalta.

Koristeen pinjansiemeniä voidaan käyttää sellaisenaan. Ne maistuvat kuitenkin paljon paremmilta, jos paahdat niitä.

On selvää, että tämä ruokalaji sisältää joitain arvostettuja romanttisia ruokia, jotka asettavat sinut oikeaan mielentilaan rakkaudesta, ehkä koko muu kehosi seuraa.

Käytetyn suklaan määrä riippuu ruokahalustasi.

3/4 tl murskattua kuivattua basilikaa

3/4 tl murskattua kuivattua oreganoa

2/3 dl raastettua parmesanjuustoa

1/2 tl jauhettua mustapippuria

4 1/2 dl raastettua mozzarellajuustoa

1 kuppi raastettua parmesanjuustoa

1 kuppi valmista marinarakastiketta

2 rkl hienonnettua persiljaa

Keitä lasagne -nuudelit pakkauksen viemärissä olevan ohjeen mukaan. Höyrytä pinaatti, kunnes se on juuri ja juuri valunut, ja purista kosteus karkeasti silputuksi ja aseta sivuun.

Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa, lisää sienet, sipuli, valkosipuli, basilika ja oregano. Keitä keskilämmöllä, kunnes sipuli on pehmeä, noin 10 minuuttia. Poista lämmöltä ja sekoita joukkoon pinaatti. Aseta sivuun.

Sekoita kulhossa ricottajuusto, 2/3 dl parmesanjuustoa, muna, suola ja pippuri. Aseta sivuun.

Laita sivuun 1 kuppi mozzarellajuustoa.

Peitä 13X9X2 tuuman leivinastia kasvisruiskulla. Kerros lasagne -nuudelit, puolet Ricotta -seoksesta, puolet pinaattiseoksesta, 1/2 mozzarellajuustoa, 1/2 parmesaanijuustoa. Toista kerros lisäämällä kerros marinarakastiketta ennen viimeisen nuudelikerroksen lisäämistä. Ripottele päälle loput mozzarellajuustoa ja ripottele persiljaa. Peitä foliolla ja paista 1 tunti tai kunnes se on täysin kuumaa. Anna seistä 15 minuuttia ennen leikkaamista. Annokset: 12

VALKOSIPULI-BACON VINAIGRETTE

4 kuppia tuoreita vihreitä papuja, leikattu

5 nauhaa viipaloitu savupekoni

1 rkl valkosipulia, hienonnettuna

1 rkl tuoretta timjamia, hienonnettuna

1 rkl tuoretta rakuunaa, hienonnettuna

2 rkl sherry -etikkaa

2 unssia fetajuustoa, murskattu

Keitä vihreitä papuja suolalla maustetussa vedessä, kunnes ne ovat kypsiä, noin 5 minuuttia. Jäähdytä jäävedessä värin säilyttämiseksi. Valuta ja kuivaa. Aseta sivuun, kun valmistat kastiketta.

Kuullota pannulla viipaloitu pekoni oliiviöljyssä. Lisää valkosipuli, salottisipuli, timjami ja rakuuna ja keitä 3 minuuttia. Poista lämmöltä ja lisää sherry -etikka. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Sekoita pavut lämpimän vinaigretteen kanssa ja lisää päälle murennettu fetajuusto.

KULTAISET GRAPFRUIT -APPIITERIT

1 melogold tai 2 tavallista greippiä (Huom: Älä korvaa pomeloa, joka on liian kuivaa)

8-12 mintunlehteä, leikattu ohuiksi suikaleiksi

Leikkaa greipin kuori ja ulkokalvo pois terävällä veitsellä pystysuorina nauhoina. Poista segmentit sormilla tai veitsellä. Järjestä lämmönkestävälle tarjoilulautaselle. Ripottele noin 1 tl ruskeaa sokeria jokaisen segmentin päälle. Paista korkealla noin 5 minuuttia tai kunnes ruskea sokeri on sulanut. Poista. Koristele mintun suikaleilla. Tarjoile lämpimänä.

BUCHERONIN LÄMMÄSALATISSA

1 luinen kylkiluupihvi (noin 2 kiloa)

1/2 nippu rosmariinia, varret poistettu

1/2 nippu timjamia, varret poistettu

4 Yukon -kultaperunaa, kuoritut ja viipaloidut

2 unssia bucheronia tai muuta kypsytettyä vuohenjuustoa

Kourallinen kivettömiä nioise -oliiveja (noin 12)

2 kourallista voikukkalehtiä (noin 1/4 kiloa)

1 rkl punaviinietikkaa

Persiljan ja timjamin oksat

Marinadi: Murskaa valkosipuli, fenkoli ja mustapippuri laastissa karkeaksi tahnaksi. Pistä veitsen kärjellä muutama reikä pihvin pintaan ja rasvakorkkiin. Hiero marinadia naudanlihan pintaan ja paina reikiin. Siirrä sivuun huoneenlämpöön.

Ruoanlaitto: Rakenna tuli grilliin. Anna sen palaa hehkuvaksi hiillokseksi. Keitä pihvi hiilen päällä, välillä kääntämällä, hieman halutun lämpötilan alapuolelle. Laita lämpimään paikkaan lepäämään 5 minuutiksi.

Salaatin valmistus: Hauduta perunoita vedessä ja kananliemessä rosmariinin ja timjamin kanssa, kunnes ne ovat kypsiä ja melkein hajoavat ja valuta sitten.

Ota juusto huoneenlämpöön ja murenna salaattikulhoon. Lisää oliiveja, perunoita, vähän perunankeittoliuosta, etikkaa, oliiviöljyä ja voikukkia. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita varovasti.

Tarjoilu: Aseta yrtti oksat hiilelle ja lämmitä pihvi uudelleen noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Viipaloi pihvi, mausta merisuolalla ja tarjoile salaatin kanssa. Muista kaataa kaikki mehut, jotka ovat vapautuneet pihvistä levon aikana, takaisin lihan päälle.

KASVIPERÄISEN BEURRE BLANCIN KANSSA

2 rkl raskasta kermaa

Vadelma beurre blanc:

3/4 dl makeutettua vadelma mehua

2 rkl raskasta kermaa

1/2 dl makeutettua vadelma mehua

1 kuppi karkeasti jauhettua hasselpähkinää

2 (6 unssia tai 7 unssia) pallasfileetä

Beurre blanc: Kuumenna pienessä kattilassa valkoviini ja salottisipuli kiehuvaksi ja vähennä neste 1/4 kuppiin. Lisää kerma ja hauduta 3-5 minuuttia tai kunnes paksu. Poista lämmöltä ja vatkaa vähitellen voi seokseen, palaa tarvittaessa miedolle lämmölle. Kanta.

Vadelma -beurre blanc: Lisää pienessä kattilassa mehu, viini ja salottisipuli ja kiehauta. Vähennä 1/4 kuppiin. Lisää kerma ja hauduta 3-5 minuuttia. Poista lämmöltä ja vatkaa vähitellen voita, palaa tarvittaessa lämpöön. Kanta.

Vadelma coulis: Kiehauta mehu kevyesti. Sekoita erillisessä kulhossa maissitärkkelys ja vesi ja vatkaa mehuksi, hauduta 1 minuutti ja anna jäähtyä.

Creme fraiche: Sekoita smetana ja raskas kerma ja anna seistä 5 minuuttia.

Paltus: Kuumenna uuni 450 asteeseen. Jauhaa hasselpähkinät karkeasti monitoimikoneessa ja aseta sivuun. Suolapallas. Voitele runsaasti isoa leivinpaperia. Päällystä ruijanpallas hasselpähkinöillä ja kääri leivinpaperiin. Paista voideltuun vuokaan 13–15 minuuttia. Ota uunista ja avaa pakkaus, aseta yksi filee kullekin lautaselle.

Tarjoilu: Peitä jokaisen lautasen toinen puoli beurre blancilla ja toinen puoli vadelma beurre blancilla. Laita beurre blanciin kolme suurta tippaa vadelma coulista. Tee veitsi sydämen muotoon. Laita vadelma -beurre -blanc -puoleen lautasesta kolme suurta tippaa creme fraichea ja aja veitsi tippojen läpi sydämen muotoon. Koristele halutessasi viipaleilla tähtihedelmiä ja ripottele vaaleanpunaisia ​​pippureita. (Huomaa: Sinulla on jäljellä creme fraiche, vadelma coulis, beurre blanc ja vadelma beurre blanc.)

HUNA RUUVITTUJA KUVIA, KASVATTUA SOKOLAATILLA

2 - 4 unssia suosikkisuklaasi, karkeasti hienonnettuna

2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä tai kuorittuja pistaasipähkinöitä

2 tuoretta mintunoksaa, valinnainen, koristeluun

Kuumenna uunin broileriyksikkö. Aseta leikatut viikunat 21/2-litran ei-reaktiiviseen leivinastiaan leikatut sivut ylöspäin.

Sekoita pienessä reagoimattomassa kulhossa hunajaa ja sitruunamehua lankahaarukalla ja kaada viikunoiden päälle. Paista 15 minuuttia, kunnes se on lämmennyt ja viikunat ovat vaaleanruskeita. Ota pois uunista ja aseta sivuun.

Laita suklaa mikroaaltouunille kestävään astiaan ja kuumenna mikroaaltouunissa 1–11/2 minuuttia, kunnes se on sulanut. Aseta viikunat 2 tarjoilulautalle, ripottele suklaata ja ripottele pinjansiemeniä. Jos sinulla on tuoreita mintunoksia, niistä tulee mukava koriste.

Pähkinöiden paahtaminen: Laita yksi kerros leivinpannulle ja paahda 5 minuuttia 350-asteisessa uunissa, kunnes se on saanut hieman väriä. Voit myös paahdella niitä kuivalla pannulla keskilämmöllä 4-5 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet.

LONE STAR STEAKHOUSE PAISTETTU makea peruna

Se satulaa pääruoasi vieressä tässä valtavassa pihviravintolaketjussa, mutta se ei ole sitä, mitä se väittää olevansa. Toki, valikossa lukee "leivottu bataatti", "mutta saat itse asiassa makean ja pehmeän punakuorisen jamssin kaiken herkullisen sulatetun voin ja kanelin/sokerin alle. Ja älä vain hanki mitään tälle erittäin salaiselle kloonille. Jos haluat valita, haluat käyttää granaattijammoja. Muista sitten keittää ne riittävän kauan, jotta jamssin sokeri alkaa ruiskuttaa ulos ja palaa muutamassa paikassa. Jokaisen yam tulee olla pehmeä, mutta ei pehmeä. Ulkopuolen iho muuttuu punaisesta harmaanruskeaksi, ja sen sisällä on runsas musta sävy.

3 rkl rakeistettua sokeria

1. Kuumenna uuni 400 asteeseen. Paista jamsseja 1 1/2 - 2 tuntia. Kun ne ovat valmiita, ne ovat keskellä erittäin pehmeitä, ja näet perunan nesteen valuvan ja hiiltyvän. Kun peruna on viipaloitu auki, kuoren sisäpuoli on hiiltynyt mustaksi perunan karamellisoivasta sokerista. Tämä on täydellisesti keitetty peruna.

3. Viipaloi peruna keskelle. Lisää kaksi ruokalusikallista kermavaahtoa ja ripottele pinnalle hieman kanelia/sokeria. (http://www.topsecretrecipes.com)

6 rkl LAND O LAKES (r) Voi, pehmennetty

6 unssia NESTL (r) TOLL HOUSE (r) Semi-Sweet Chocolate Morsels

2/3 kuppia C & ampH Pure Cane -jauhesokeria

1 tl vaniljauutetta

1/2 dl NESTL (r) TOLL HOUSE (r) Kaakaon leivonta

Kulhossa, sähkövatkaimella keskilämpötilalla, kerma voita ja munankeltuainen sivuun.

Sulata suklaalastu varovasti kaksoiskattiloissa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Lisää hieman sulatettua suklaata munankeltuaisen seokseen, sekoita hyvin. Siirrä tämä seos takaisin kaksinkertaiseen kattilaan. Keitä lämpömittarilla, kunnes seos saavuttaa 160 ° F jatkuvasti sekoittaen. Poista lämmöltä ja siirrä puhtaaseen kulhoon, sekoita sokeri huolellisesti. Lisää pähkinät ja vanilja ja sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut. Jäähdytä, kunnes se on tarpeeksi kiinteä pitämään muodon, noin 2 tuntia.

Muotoile pieniksi 1-1/2x1/2-tuumaisiksi sydämiksi. Paina sydämen yläosa kaakaoon. Jäähdytä tarjoiluun saakka. Palvelee 12

Munankeltuaisen lämmittäminen 160 ° F: een tappaa kaikki keltuaisessa mahdollisesti olevat salmonellabakteerit. Varo huolellisesti, koska myös munankeltuainen alkaa kypsyä tässä lämpötilassa, jolloin tuloksena on karkeaa seosta.

1/2 dl vaniljakiekon murusia

1 kirjekuori maustamatonta gelatiinia

2 rkl + 2 tl kolminkertainen sekunti (likööri)

1 kuorimaton sitruuna, viipaloitu ohuiksi ja leikattava puoliksi.

Sulata voi 9-tuumaisessa piirakkavuoassa. Lisää murut ja sokeri. Sekoita hyvin. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille. Pehmennä gelatiini sitruunankuoren ja mehun seoksessa. Keitä hitaasti noin 3 minuuttia. Älä keitä. Vatkaa keltuaiset lasikulhoon hyvin paksuksi. Vatkaa 1/2 dl sokeria ja suolaa. Lisää gelatiiniseos ja keitä kunnes se on hieman sakeutunut. Sekoita ja lisää

liköörit. Jäähdytä jääveden päällä jääkaapissa, sekoita usein, kunnes se on jäähtynyt. Se ei ole liian paksu. Vatkaa munanvalkuaiset pehmeään huippuun. Vatkaa vähitellen joukkoon 7 rkl sokeria suurella nopeudella, kunnes kaikki sokeri on käytetty. Valkoisten tulee olla kiiltäviä ja kosteita ja piikkien kärjen pudota hieman, kun vatkainta vedetään. Sekoita keltuaisseos varovasti valkoisiksi. Lusikka pretzel -vohvelikuoreen. Järjestä sitruunan puoliympyrät piirakan reunan ympärille. Jäähdytä kiinteäksi. Vinkki: Tästä voi tulla kumimaista, jos sitä ei tarjoilla valmistuspäivänä.

1 kiloa selkärankaa tai kiinteää taskurapua

1 rkl kukin: Worcestershire -kastike, sitruunamehu

11/2 tl Old Bay -maustetta

1 tl jauhettua sinappia

1/2 tl kutakin: suolaa, juuri jauhettua pippuria

1/2 dl tuoretta leivänmurua

Kuumenna uuni 300 asteeseen. Poimi rapu -liha ja poista kuoret.

Poista varovasti sivuun jäänyt vesi painamalla varovasti. Sekoita pienessä kulhossa muna, majoneesi, Worcestershire -kastike, sitruunamehu, Old Bay -mausteet, sinappi, suola ja pippuri tasaiseksi. Sekoita joukkoon leivänmurut. Sekoita varovasti rapuun. Muotoile rapu seoksesta 6 isoa kakkua. Aseta lautaselle.

Kuumenna osa öljystä suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla. Paista kakkuja erissä kullanruskeiksi kummaltakin puolelta, yhteensä noin 10 minuuttia. Pidä valmiit kakut lämpiminä 300-asteisessa uunissa samalla kun valmistat muita. Tarjoa lämpimänä sitruunaviipaleiden tai tartarkastikkeen kanssa.

Tarjoile tavallisena pehmeällä rullalla tai minkä tahansa haluamasi täytteen kanssa. Niistä voidaan tehdä pienempiä kakkuja, jotka tarjoillaan alkupalana.

MCDONALDS Aamiainen BAGEL -voileipiä

1 tl kermaista tilliä sinappia

1 siivu valkosipulia, neljänneksinä

1 14 unssia pkg. Pihvi-Umm-hienonnettu pihvi (7-pihvit)

8 viipaletta Kraft Singles amerikkalaista juustoa

1. Valmista ensin kastike yhdistämällä majoneesi ja tilli -sinappi pieneen kulhoon. Aseta tämä sivuun, kunnes olet valmis käyttämään sitä.

2. Kuumenna 1 tl kasviöljyä keskipitkällä pannulla keskilämmöllä. Erota sipuliviipaleet ja paista öljyssä vaaleanruskeaksi.

3. Kuumenna suuri paistinpannu keskilämpötilalla/korkealla lämmöllä. Riko voileipäpihvi kuumalle pannulle ja paista ruskeaksi. Valuta rasva pois. Lisää grillatut sipulit lihaan ja sekoita.

4. Munien valmistamiseksi on parasta tehdä yksi kerrallaan pienessä 6 tuuman paistinpannussa. Jos sinulla on useampi kuin yksi näistä pienistä pannuista, voit säästää vähän aikaa.

5. Vatkaa muna pienessä kulhossa vispilällä, kunnes se on tasaista, mutta ei vaahtoavaa. Lisää ripaus suolaa ja pippuria kananmunaan. Kuumenna pieni 6 tuuman paistinpannu miedolla lämmöllä. Lisää 1/4 tl voita pannulle. Kun voi on sulanut, lisää muna pannulle. Pyörittele pannua niin, että muna leviää tasaisesti. Kun muna alkaa kypsyä, vedä lastalla pari reunaa niin, että raaka muna virtaa ylhäältä kuumalle pannulle. Keitä 2-3 minuuttia ja käännä sitten munan reunat lusikalla tai haarukalla. Taita se alas noin tuuma. Taita myös vastakkainen pää. Käännä sitten loput kaksi reunaa ja luo pieni suorakulmainen tai neliömäinen mini-omeletti. Käännä pieni omletti ympäri ja sammuta lämpö.

6. Halkaise bagel puoliksi ja aseta se kasvot ylöspäin leivinpaperille. Grillaa sämpylöiden puolikkaat uunissa, kunnes ne ovat kullanruskeita. Voit myös käyttää leivänpaahdin -uunia tähän vaiheeseen, mutta muista laittaa viipaloidut sämpylät puolikkaille pienelle leivinpaperille tai alumiinifoliolle.

7. Kun sämpylät ovat paahdettuja, levitä noin 1/2 ruokalusikallista kastiketta ylemmän sämpylän puoliskon kasvoille.

8. Aseta viipale juustoa jokaisen sämpylän puolikkaalle.

9. Jaa liha neljään osaan ja pinoa yksi annos juuston päälle alemmalla sämpylän puolikkaalla.

10. Aseta valmis omletti voileivän alaosan lihaan.

11. Lopeta kääntämällä voileivän yläpuoli pohjalle. Lämmitä tarvittaessa 15 sekuntia mikroaaltouunissa. (http://www.topsecretrecipes.com)

MCDONALDS Aamiainen BAGEL -voileipiä

1 tl kermaista tilliä sinappia

1 siivu valkoista sipulia, neljäsosa

1 14 unssia pkg. Pihvi-Umm-hienonnettu pihvi (7-pihvit)

8 viipaletta Kraft Singles amerikkalaista juustoa

1. Valmista ensin kastike yhdistämällä majoneesi ja tilli -sinappi pieneen kulhoon. Aseta tämä sivuun, kunnes olet valmis käyttämään sitä.

2. Kuumenna 1 tl kasviöljyä keskipitkällä pannulla keskilämmöllä. Erota sipuliviipaleet ja paista öljyssä vaaleanruskeaksi.

3. Kuumenna suuri paistinpannu keskilämpötilalla/korkealla lämmöllä. Riko voileipäpihvi kuumalle pannulle ja paista ruskeaksi. Valuta rasva pois. Lisää grillatut sipulit lihaan ja sekoita.

4. Munien valmistamiseksi on parasta tehdä yksi kerrallaan pienessä 6 tuuman paistinpannussa. Jos sinulla on useampi kuin yksi näistä pienistä pannuista, voit säästää vähän aikaa.

5. Vatkaa muna pienessä kulhossa vispilällä, kunnes se on tasaista, mutta ei vaahtoavaa. Lisää ripaus suolaa ja pippuria kananmunaan. Kuumenna pieni 6 tuuman paistinpannu miedolla lämmöllä. Lisää 1/4 tl voita pannulle. Kun voi on sulanut, lisää muna pannulle. Pyörittele pannua niin, että muna leviää tasaisesti. Kun muna alkaa kypsyä, vedä lastalla pari reunaa niin, että raaka muna virtaa ylhäältä kuumalle pannulle. Keitä 2–3 minuuttia ja taita sitten yksi munan reunoista lusikalla tai haarukalla. Taita se alas noin tuuma. Taita myös vastakkainen pää. Käännä sitten loput kaksi reunaa ja luo pieni suorakulmainen tai neliömäinen mini-omeletti. Käännä pieni omletti ympäri ja sammuta lämpö.

6. Halkaise bagel puoliksi ja aseta se kasvot ylöspäin leivinpaperille. Grillaa sämpylöiden puolikkaat uunissa, kunnes ne ovat kullanruskeita. Voit myös käyttää leivänpaahdin -uunia tähän vaiheeseen, mutta muista laittaa viipaloidut sämpylät puolikkaille pienelle leivinpaperille tai alumiinifoliolle.

7. Kun sämpylät ovat paahdettuja, levitä noin 1/2 ruokalusikallista kastiketta ylemmän sämpylän puoliskon pinnalle.

8. Aseta viipale juustoa jokaisen sämpylän puolikkaalle.

9. Jaa liha neljään osaan ja pinoa yksi annos juuston päälle alemmalla sämpylän puolikkaalla.

10. Aseta valmis omletti voileivän alaosan lihaan.

11. Lopeta kääntämällä voileivän yläpuoli pohjalle. Lämmitä tarvittaessa 15 sekuntia mikroaaltouunissa. (http://www.topsecretrecipes.com)

1 kiloa ruskeaa perunaa, raastettuna ja puristettuna kuivaksi

2 rkl auringonkukkaöljyä

1 1/2 rkl valkoista piparjuurta (valmistettu tyyppi, purkissa)

1 rkl hienonnettua ruohosipulia koristeluun

Sekoita peruna, jauhot, suola ja pippuri keskenään. Kuumenna 1 rkl öljyä tarttumattomassa pannussa. Levitä 1/2 perunaseosta, 1/4 tuuman paksu, pannun pohjan poikki. Pienennä lämpöä ja paista, kunnes molemmat puolet ovat rapeita ja kultaisia, noin 10 minuuttia per puoli. Ota pois pannulta ja jäähdytä hieman talouspaperin päällä. Kuumenna jäljellä oleva öljy. Keitä ja jäähdytä jäljellä oleva perunaseos.

Leikkaa leivinleikkurilla 10 kierrosta jokaisesta rostista. Jäähdytä kokonaan ennen täyttämistä.

Sekoita piparjuuri majoneesiin. Laita 1/2 teelusikallista piparjuurikermaa jokaisen rostin päälle ja aseta sen päälle pieni pala savustettua taimenta. Koristele ripauksella hienonnettua ruohosipulia.

2 tl gelatiinijauhetta

1/4 kuppi plus 1 rkl kiehuvaa vettä

3/4 kuppia ja 2 rkl täysmaitoa

5 keltuaista, kevyesti vatkattua

2 rkl pikaespressojauhetta

Baijerilainen: Kiehauta vesi ja sekoita gelatiini varmistaaksesi, ettei siinä ole paakkuja, ja aseta sivuun. Kuumenna maito sokerin, kaakaon ja espressojauhon kanssa keltuaiseksi. Keitä seosta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes se on paksu, ja siivilöi sitten puhtaaseen kulhoon. Lisää gelatiiniseos ja sekoita, kunnes se on täysin sekoittunut.

Anna jäähtyä huoneenlämmössä, välillä sekoittaen. Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi ja sekoita seoksen joukkoon, kun se on jäähtynyt.

Kaada sydämen muotoiseen muottiin ja jäähdytä, kunnes se on kiinteää.

Kahlua -kerma: Vaahdota sokeri ja munankeltuaiset. Kuumenna pienellä pannulla kerma lämmöllä. Temperoi kerma keltuaiseksi, laita kerma ja keltuainen seos pieneen kattilaan ja keitä erittäin matalalla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes sakeutuu. Siivilöi ja jäähdytä, sekoita välillä, kunnes kylmä. Lisää Kahlua ja jäähdytä tarjoiluun asti.

Tarjoile: Unmold Bavarian. Baijerin voi päällystää sulatetulla tummalla suklaalla. Tai tarjoile vain Kahlua -kerman ja rakkauden ajatuksien kanssa!

1/2 tl kuivaa sinappia tai maun mukaan

2 rkl kermavaahtoa

2 tl Worcestershire -kastiketta

Sekoita majoneesi ja sinappi pienessä kulhossa tasaiseksi.

Vatkaa kerma, Worcestershire -kastike, pihvikastike ja suola tasaiseksi ja tasaiseksi. Jäähdytä, kunnes olet valmis tarjoilemaan.

Tekee 2 tusinaa isoja evästeitä

1 1/2 dl tummanruskeaa sokeria

1/4 tl jauhettua neilikkaa

Kuumenna uuni 350 asteeseen.

Vaahdota voi vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää vähitellen sokeria. Lisää munat, vanilja ja vesi ja vatkaa tasaiseksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää seokseen ja sekoita hyvin. Taita kaura ja rusinat.

Pudota lusikalliset voideltuun keksipaperiin, jättäen tarpeeksi tilaa evästeille. Paista 8-10 minuuttia, kunnes kultainen.

3 unssia appelsiinigelatiinijauhetta - (pieni pakkaus)

1 pieni Instant Pudding Mix - vanilja

1 pieni tapioka -vanukasekoitus - Instant

1 kuppi mandariinin appelsiinit - valutettu

1 kuppi ananasta - murskattu, valutettu

8 unssia Cool Whip - (pieni paketti)

Kuumenna vesi kiehuvaksi suuressa kattilassa. Kaada joukkoon gelatiini- ja vanukasseokset,

ja anna kiehua minuutin ajan. Poista lämmöltä ja jäähdytä kokonaan. Kun

seos on jäähtynyt, lisää appelsiinit, ananas ja kermavaahto. Anna jäähtyä

vähintään 2 tuntia. *Tämä resepti voidaan kaksinkertaistaa

OUTBACK STEAKHOUSE CORAL REEF RITA

Tämä uusi lisäys Outbackin margarita -valikoimiin sammuttaa, rauhoittaa ja soi kellotornisi kelloa - juuri mitä lääkäri määräsi kuumalle kesäillan juhlalle. Tämä lievästi hedelmäinen on-the-rocks margarita on voimakas ampumatarvike missä tahansa baarimikon juhla-cocktaileissa. Pidämme tequilaa. Tequila on ystävämme. Mutta pääset liian monien näiden maukkaiden vaaleanpunaisten juomien pohjaan ja tunnet olosi käytettyksi pinataksi aamulla.

1 1/2 unssia Margaritavillen kultaista tequilaa (1 laukaus)

3/4 unssia Triple Sec (1/2 laukausta)

1/3 cup makea ja hapan sekoitus

3/4 unssia Grand Marnier (1/2 laukausta)

margarita -suola (lasin reunalle)

1. Jos haluat suolaa lasisi reunalle, kostuta 16 unssin mukin (tai lasin) reuna ja kasta se margaritasuolaan.

2. Täytä lasi jäällä juoman valmistamiseksi.

3. Lisää annos tequilaa, puoli annosta Triple Secia, sitten makeaa ja hapanta sekoitusta ja karpalomehua (yhtä suurina määrinä-noin 1/3 kuppia jokaisen pitäisi tehdä se) puolen tuuman päähän lasi. Sekoita.

4. Ripottele puolikas laukaus Grand Marnieria juoman päälle.

5. Lisää kalkkiviipale ja tarjoile oljen kanssa. (http://www.topsecretrecipes.com)

OUTBACK STEAKHOUSE RANCH SALAD DRESSING

Tämä aina suosittu kasvava ravintolaketju tekee maukkaan version kermanvärisestä karjankastikkeesta taloonsa ja Queenslandin salaatteihin. Saadaksesi saman ainutlaatuisen maun ja kermaisuuden alkuperäisessä kotona, kaverit, tarvitset vain yhden teelusikallisen Hidden Valley ranch -salaattikastiketta, joka ui siellä majoneesin, kirnupiimän ja muiden mausteiden kanssa. Koska pakkauksessa on kolme teelusikallista kastiketta, voit venyttää yhden kirjekuoren kolme kertaa niin pitkälle, että se on hullu!

1 tl Hidden Valley Ranch -salaatinkastiketta (kirnupiimöresepti)

1/4 tl karkeaa jauhettua mustapippuria

1/8 tl valkosipulijauhetta =

1. Yhdistä kaikki ainekset keskikokoiseen kulhoon. Sekoita hyvin.

2. Peitä kulho ja jäähdytä kastike vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua. (http://www.topsecretrecipes.com)

UUNI KYLPYTETTY LOHI PUNAISILLA SIPULILLA

2 lohifileetä (noin 10-12 unssia kukin), huuhdellaan ja taputellaan kuivaksi

Noin 4 rkl Dijonin sinappia, paras mitä löydät

Levitä Dijon -sinappi koko lohifileelle, mausta sitten suolalla ja valkopippurilla. Aseta lohifileet suoraan litteälle ritilälle, joka on asetettu paistinpannun sisään (tai käytä kalametsästäjää). Lisää valkoviini ja vesi kattilan pohjalle. Peitä lohenfileet hienonnetulla punasipulilla. Peitä pannu foliolla. Laita astia esilämmitettyyn 375 asteen uuniin ja anna kypsyä noin kolme minuuttia. Poista sitten folio pannulta ja jatka paistamista uunissa vielä noin seitsemän minuuttia, kunnes kala on hilseilevä. Aseta jokainen lohifilee lautaselle ja sipulit päälle.

8 unssia keittämätöntä kuivattua linguinea tai spagettia

6 rkl LAND O LAKES (r) Erittäin kermaista (tm) voita

1/2 dl hienonnettua sipulia tai salottisipulia

12 unssia tuoretta keskikokoista raakaa katkarapua, kuoritut, deveined, hännät poistettu, huuhdeltu, valutettu

1 keskikokoinen karkeasti pilkottu vihreä paprika, (1 kuppi)

1 tl hienonnettua tuoretta valkosipulia

1/4 tl karkeasti jauhettua pippuria

1/4 kuppia raskasta gourmet -kermavaahtoa tai puolet ja puolet

1 rkl yleisjauhoja

5 keskikokoista tomaattia, leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi

1 rkl hienonnettuja tuoreita basilikanlehtiä

1/2 dl vasta raastettua parmesanjuustoa

Keitä linguine pakkauksen ohjeen mukaan. Valua. Jätä sivuun pitämään lämpimänä.

Samaan aikaan sulata voi 10-tuumaisessa pannussa, kunnes se kuorii, lisää sipuli, katkarapu, vihreä paprika, valkosipuli, suola ja pippuri. Keitä keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes katkarapu muuttuu vaaleanpunaiseksi (6–7 minuuttia).

Sekoita kermavaahto ja jauhot keskenään pienessä kulhossa, kunnes ne sekoitetaan tasaiseksi katkarapuseokseen. Jatka keittämistä, kunnes seos kiehuu (noin 1 minuutti). Sekoita joukkoon tomaatit ja basilika.

Laita kuuma, kypsennetty pasta isoon pastakulhoon tai tarjoilualustalle katkarapuseoksen kanssa. Ripottele päälle parmesanjuustoa.

(Tekee 6 runsasta annosta)

1 kiloa kuivattua laivastoa, pieniä Kalifornian valkoisia tai suuria pohjoisia papuja, pesty ja lajiteltu

1 iso keltainen sipuli, hienonnettuna

1 (6 unssia) tölkki tomaattipyrettä

1 kilon chourico tai espanjalainen chorizo, leikattu 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi

1/2 tl pippurihiutaleita tai enemmän maun mukaan

Liota papuja yön yli niin kylmässä vedessä, että ne peittävät useita tuumaa. Valuta pavut ja aseta sivuun.

Paista pekonia suuressa varastossa tai hollantilaisessa uunissa rapeaksi. Valuta talouspaperin päälle ja aseta sivuun. Kaada pois kaikki paitsi 2 tai 3 rkl pekonirasvaa. Lisää sipuli ja kuullota kullanruskeaksi. Lisää valkosipuli ja kypsennä, kunnes se alkaa vain värjäytyä.

Lisää pavut, 4 dl vettä, tomaattipasta, chorizo, paprikahiutaleet ja paprika. Peitä ja hauduta 11/2–2 tuntia tai kunnes pavut ovat pehmeitä, sekoittaen toisinaan palamisen estämiseksi. Murskaa pekoni papuihin ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Keitä vielä 10 minuuttia. Tarjoile heti.

Huomautus: Jos pavut alkavat kuivua, lisää vettä. Jos kangas on liian vetistä, poista kansi viimeisen 30 minuutin aikana.

Copyright 2000 David Leite ja Leiten Culinaria (http://www.leitesculinaria.com.)

Portugalilainen valkosipulipaahdettu sianliha

1/2 kiloa keskilämmintä punaista chiliä, kylvetty ja varsi

1/4 dl paprikaa, makeaa tai kuumaa, mieltymysten mukaan

1 (4 kilon) luuton sianliha, leikattu 8 osaan

Laita chili ja suola monitoimikoneen kulhoon ja vatkaa jauheeksi. Yhdistä isossa kulhossa chilit paprikalla, valkosipulilla ja molemmilla viineillä. Lisää porsaanpalat, kääntämällä peittämään hyvin. Peitä kulho muovikelmulla ja jäähdytä 24 tuntia.

Poista sianliha marinadista. Kaada öljy isolle paistinpannulle. Lisää sianliha, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Paista 1 tunti 375 asteessa. Käännä sianlihaa usein, jotta se pysyy kosteana. Laske uunin lämpötila 325 asteeseen ja paista vielä 15-20 minuuttia tai kunnes sianliha on kauniin ruskeaa.

Copyright 2000 David Leite ja Leiten Culinaria (http://www.leitesculinaria.com.)

SAFFRON RISOTTO PRIMAVERA

2 rkl oliiviöljyä, jaettuna

1/2 dl ohuiksi viipaloituja sieniä

1/2 dl ohuesti viipaloitua kesäkurpitsaa

1/2 dl kuutioitua kylvettyä punaista paprikaa

1/2 dl kuutioitua kuorittua sipulia

1/8 tl murskattuja sahramikierteitä

2 rkl raastettua parmesanjuustoa

2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa

1/8 tl jauhettua valkopippuria

Kuumenna suuri paistinpannu keskilämpötilalla. Lisää puolet öljystä ja paista sieniä, kesäkurpitsaa ja punaista paprikaa 3 minuutin ajan tai kunnes ne ovat rapeita. Poista vihannekset ja aseta sivuun.

Kuumenna samassa paistinpannussa jäljellä oleva öljy keskilämmöllä ja kuullota sipuli pehmeäksi noin 2 minuuttia.Lisää riisi ja sahrami kypsennä 2 minuuttia tai kunnes riisi on vaalean kultainen. Lisää noin 1/4 kananliemestä ja sekoita kunnes imeytyy sekoita jäljellä olevaan kananliemeen, vähitellen, usein sekoittaen, kunnes kaikki liemi on imeytynyt. Jatka sekoittamista ja lisää vettä, jolloin ensimmäinen kuppi imeytyy ennen toisen lisäämistä. Keitä kunnes riisi on pehmeää ja seos on kermainen, noin 25-30 minuuttia. Sekoita joukkoon parmesanjuusto, persilja, valkopippuri ja varatut vihannekset. Kuumenna kunnes vihannekset ovat lämmenneet perusteellisesti. Tarjoile heti. palvelee 4

SHIITAKE -KEITTO PUFF -LEIPÄKANNELLA

2 rkl hienonnettua inkivääriä

1 pää Savoy -kaali, ohuesti viipaloitu, varsi poistettu

1 pieni porkkana, kuorittu ja julienned

1 vihreä sipuli, ohuesti viipaloitu

1/4 kiloa kiinteää silkkistä tofua, kuutioituna

1 (8 unssia) tölkkiä viipaloituja kastanjoita, valutettu

Munanpesu (kaksi keltuaista, vatkattu)

Jos käytät kuivattuja shiitake -sieniä, liota 30 minuuttia tarpeeksi kuumaa vettä peittämään. Aseta sivuun.

Aseta lehtitaikinalevy jauhotetulle työtasolle ja rullaa noin 1/8 tuuman paksuiseksi. Leikkaa neljään yhtä suureen neliöön. Laita lautaselle ja jäähdytä tarpeen mukaan.

Valuta shiitake -sienet. Poista varret ja hävitä. Viipale. Kuullota keittoastiassa valkosipulia ja inkivääriä öljyssä minuutin ajan. Lisää kaali, porkkanat ja sienet ja keitä melkein pehmeäksi. Lisää miso, soijakastike, kuuma pavupasta ja liemi. Kiehauta ja sammuta sitten lämpö. Lisää vihreät sipulit, tofu ja vesikastanjat.

Kaada keitto neljään uuninkestävään kulhoon. Harjaa kulhojen reunat ja ylähuuli munanpesulla. Peitä jokainen kulho leivonnaisilla ja harjaa jäljellä oleva muna. Paista kullanruskeaksi, noin 10 minuuttia.

Tässä on nopea ja helppo resepti markkinoille tulleelle jääteetehnalle, joka räjäytti nopeasti kilpailijat Liptonin ja Nestean. Vuosina 1988-1992 Snapple -teetä myytiin 1300 prosenttia. Ja jos pidät Snapple -jääteestä, huomaat, että tämä resepti säästää rahaa. Vaikka 16 unssin pullo Snapple-teetä maksaa noin 1,00 dollaria, tämä erittäin salainen klooni maksaa noin 15 senttiä-samasta summasta.

3 Lipton -teepussia (oranssi pekoe ja pekoe -leikattu musta tee -sekoitus)

1/3 kuppi plus 2 rkl sitruunamehua

1. Kiehauta vesi suuressa kattilassa korkealla lämmöllä.

2. Kun vesi kiehuu nopeasti, sammuta lämpö, ​​laita teepussit veteen ja peitä.

3. Kun tee on liotettu noin 1 tunti, kaada sokeri 2 litran kannuun ja lisää sitten tee. Tee saa olla vielä lämmintä, joten sokeri liukenee helposti.

4. Lisää sitruunamehu. Chill. (http://www.topsecretrecipes.com)

(Katso kirjasta Lisää erittäin salaisia ​​reseptejä, jos haluat saada 4 muuta tämän kloonin makua Snapple Iced Teetä varten, mukaan lukien appelsiini, mansikka, karpalo ja ruokavalion sitruuna!)

MAUSTEMARKKINAT POMELO -SALATTI

1 1/2 teelusikallista kasviöljyä

4-5 rkl tuoretta limemehua tai maun mukaan

2 1/2 ruokalusikallista palmusokeria tai pakattua vaaleanruskeaa sokeria tai enemmän maun mukaan

12 unssia suuria katkarapuja, kuorittuja ja deveined

1 iso pomelo, noin 1 1/2 kiloa tai 2 ei-erittäin makeaa keskikokoista greippiä

Maapähkinäöljy salottisipulin ja valkosipulin paistamiseen

1 pieni tuore kuuma chili, vihreä tai punainen, varsi, osittain kylvetty ja hienonnettu

1/2 dl kuivattua tai makeuttamatonta raastettua kookospähkinää, paahdettua

1/3 dl tuoreita korianterin lehtiä

6-8 voita salaatinlehtiä, huuhtele ja taputtele kuivaksi

Valmistele hiili grillausta varten tai esilämmitä broileri. Liota 6-8 pitkää bambuvartaa vedessä peittääksesi 30 minuuttia.

Yhdistä keskikokoiseen kulhoon öljy, 1 rkl kalakastiketta, 1 rkl limetimehua ja 1 rkl sokeria. Lisää katkarapuja ja sekoita päällystämään tällä seoksella. Pujota katkarapuja vartaisiin. Grillaa tai paista, kunnes katkaravut ovat kultaisia ​​ja juuri kypsiä, 2-3 minuuttia per puoli. Aseta sivuun.

Kuori pomelo tai greippi niin, että valkoista sisua ei jää. Leikkaa paloiksi, poista ohuet kalvot ja erota liha viipaleiksi tai pieniksi paloiksi. Jos käytät greippiä, anna sen valua siivilässä ylimääräisen mehun poistamiseksi. Aseta kulhoon.

Kaada maapähkinäöljy 1 tuuman syvyyteen pieneen paistinpannuun ja kuumenna 375 asteeseen keskilämpötilalla. Lisää salottisipulit ja kypsennä kullanruskeiksi ja rapeiksi 1–1 1/2 minuuttia. Siirrä salottisipuli paperipyyhkeille tyhjentämään lusikalla sammuttamatta lämpöä. Lisää valkosipuli pannulle ja kypsennä kunnes se on kullanruskea ja rapea, noin 1 minuutti. Valuta talouspaperin päälle.

Kuumenna chili ja jäljellä oleva kalakastike, limemehu ja sokeri pienessä ei-reaktiivisessa kattilassa keskilämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri on juuri liuennut. Jäähdytä kokonaan ja sekoita pomelolla. Poista katkaravut vartaasta ja lisää salaattiin yhdessä paahdetun kookospähkinän ja korianterin lehtien kanssa. Toss yhdistää.

Vuoraa tarjoilulautanen salaatinlehdillä. Aseta salaatti päälle ja ripottele päälle paistettua salottisipulia ja valkosipulia.

1/4 tl juuri jauhettua mustapippuria

4 luutonta sianlihaa, noin 6 unssia kukin

Noin 3 rkl voita

1 rkl kasviöljyä

1/4 tl jauhettua neilikkaa

1/4 tl jauhettua inkivääriä

1/8 tl jauhettua muskottipähkinää

4 rkl persikka säilykkeitä (voi korvata aprikoosin tai herukan)

Yhdistä matalassa astiassa jauhot, suola ja pippuri. Ruoppaa porsaankyljykset jauhoseokseen kääntämällä molemmin puolin. Aseta sivuun.

Kuumenna voi ja öljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes voi on sulanut. Lisää valkosipuli ja keitä kunnes tuoksuva mutta ei ruskea, noin 2 minuuttia. Lisää pilkot ja kypsennä, käännä kerran, kunnes ruskea kummaltakin puolelta ja melkein kypsennetty, yhteensä noin 8 minuuttia. Ripottele leikkeiden päälle neilikkaa, inkivääriä ja muskottipähkinää ja voitele sitten säilötyt. Keitä, kunnes vaaleanpunaisia ​​jälkiä ei ole jäljellä, 3-5 minuuttia.

2 ruokalusikallista tuoretta, hienoksi hienonnettua kirsikkaa

1/4 punasipulia, hienoksi kuutioituna

Raparperi- ja kirsikka salsa:

12 kirsikkaa ilman kuorta (tai käytä kuivattuja kirsikoita)

2 tai 3 unssia savustettua sampaa tai savulohta, ohuiksi viipaleiksi

Sitruunankerviljakerma: Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa maun mukaan. Peitä ja jäähdytä. Huomautus: Tämä voidaan tehdä edellisenä päivänä ja on itse asiassa parempi, koska ainesosilla on enemmän aikaa `` naimisiin ''.

Raparperi- ja kirsikka salsa: Kuori inkivääri ja pilko hienoksi. Kuori nystyräiset kylkiluut raparperiliemestä ja leikkaa sitten ohuiksi jyviä vasten.

Kuullota tarttumattomalla pannulla kirsikat ja raparperit pehmeiksi ja lisää sitten loput ainekset. Sekoita kunnes seos muuttuu hieman paksuksi. Huomautus: Jos teet päivän eteenpäin, peitä ja jäähdytä ja lämmitä nopeasti uudelleen tarttumattomassa pannussa juuri ennen tarjoilua.

Jauhelihakakut: Kiehauta maito ja lisää sitten rakeet. Peitä ja hauduta, kunnes kaikki neste on poistunut. Anna jäähtyä ja muotoile sitten kämmenelläsi hiekasta 3 tuuman halkaisijaltaan 3/4 tuuman paksuisiin `` jääkiekkoihin ''. Pölytä kevyesti jauhoilla ja paista tarttumattomassa pannussa pienellä määrällä voita rapeiksi molemmin puolin. . Huomautus: Kakut voidaan valmistaa etukäteen ja jäähdyttää.

Kokoaminen: Aseta lämmin, rapea rakeinen kakku lautasen keskelle. Levitä yksi tai kaksi viipaletta savustettua sampua kakun päälle. Aseta yksi juuri haudutettu, heiluva muna sammen päälle ja lusikka kanerva kermaa munan päälle. Ripottele ruokalusikallisen avulla lämmintä salsaa lautaselle ympyrässä rakekakun ympärille värin ja makeuden vastakohdan saamiseksi.

STAR HEDELMÄSALAATTI MAUSTEELLA KALKAMUOTOILLA

1 serrano chile, puolitettuna ja kylvettynä

1 iso valkosipulinkynsi, kuorittu

2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa

1 pää vihreä lehtisalaatti, silputtu

1 avokado, kuorittuna ja kuutioituna

1 (6,5 oz.) Purkki marinoituja artisokkasydämiä, valutettu

1 tähden hedelmä, ohuesti viipaloitu

Kastikkeen valmistus: Sekoita tehosekoittimessa limen mehu, hunaja, sipuli, serrano chile, valkosipuli ja suola. Käsittele tasaiseksi. Lisää persilja ja käsittele muutama sekunti. Siirrä pieneen kulhoon ja jäähdytä, kunnes olet valmis käytettäväksi.

Asettele salaattia yksittäisille tarjoilulautasille. Päälle avokadoviipaleita, artisokkasydämiä, tähtihedelmiä ja mustia oliiveja. Ripottele kastikkeella ja tarjoile heti.

Mansikat lisäävät mehukkaan tunnelman ystävänpäivän herkuksi

(Julkaistu: keskiviikkona 7. helmikuuta 2001)

Vain suupala tai kaksi, "musta ja valkoinen suklaamansikka" tekee makeasti rakastettavia, mutta ei liian rikkaita, hemmottelevia ystävänpäivän suuhun.

Mansikoita ehdotetaan hedelmäksi, joka saa suklaapäällysteen, mutta voit kokeilla sitä myös muiden hedelmien kanssa. Viinirypäleet, appelsiinileikkeet, omena- tai päärynäkiilot tai banaaninpalat toimisivat hienosti.

Kasta omenat, päärynät tai banaanit sitruunamehun ja veden seokseen, jotta ne eivät ruskistu. Se on myös herkullista rasvattomasta pretzelista valmistettuna.

MUSTA JA VALKOINEN suklaamansikka

1/4 kuppi plus 2 rkl puolimakeaa suklaalastuja

11/2 teelusikallista vadelmalikööriä (framboise)

1/2 unssia valkosuklaata, hienonnettuna tai 2 rkl valkosuklaata

2 kuppia kokonaisia ​​mansikoita

Vuoraa iso leivinpaperi vahapaperilla.

Yhdistä pienessä mikroaaltouunissa kulhossa suklaalastu, likööri ja 11/2 teelusikallista vettä. Mikroaaltouuni korkealla, sekoittaen kahdesti, kunnes se on sulanut ja sileä, noin 11/2 minuuttia.

Pidä marjasta kiinni rungosta ja kasta marja puoliväliin suklaaseen. Aseta vahapaperille.

Toista loput marjat ja suklaa.

Sulata valkosuklaa toisessa pienessä mikroaaltouunissa kulhossa mikroaaltouunissa korkealla sekoittaen kerran, kunnes se on sulanut ja sileä, noin 1 minuutti.

Kasta haarukka valkosuklaaseen mansikoiden päälle. Jäähdytä, kunnes suklaa kovettuu. Tarjoile jäähdytettynä.

(hummeri sokeroidulla inkiväärillä)

1/2 kiloa suolatonta voita, pehmennetty

2 ruokalusikallista hienoksi pilkottua herneä

2 rkl hienonnettua persiljaa

2 rkl hienonnettua mangoa

1 rkl hienonnettua sokeroitua inkivääriä

1 tl sokeria tai hunajaa

Muutama murskattu mustapippuri

4 keskikokoista hummeria (tai 4-6 kuppia keitettyä hummerilihaa)

Voi: Sekoita voi herneiden, persiljan, mangon, inkiväärin ja hunajan kanssa, kunnes muodostuu tahna. Siirrä seos muovikalvon keskelle ja rullaa 5 tuuman pitkäksi sylinteriksi. Jäähdytä kiinteäksi.

Hummeri: Laita sipulit, pippurit ja laakerinlehti isoon kattilaan kiehuvaa, suolaista vettä. Upota hummerit pääsi pottiin.

Kiehauta uudelleen, vähennä lämpöä ja hauduta 6-8 minuuttia kiloa kohden. Poista hummeri ja juo se viileän veden alla. Poista liha jakamalla rungon ontelo ja kynnet puoliksi saksilla.

Järjestä hummeri liha broilerin turvallisessa astiassa suolaa ja pippuria maun mukaan. Leikkaa kuusi 1/4 tuuman viipaleita voisylinteristä ja aseta hummerin päälle. Paista, kunnes voi on sulanut ja hummeri on kuumennettu.

Jos tarjoat kokonaista keitettyä hummeria, sulata mangoyrttivoita ja tarjoile dippi.

SZECHUAN KANA PEANUUTTIIN

2 keskikokoista kananrintaa

6 (tai enemmän) kuivattua kuumaa chilipippuria, neljänneksillä tai 1 T. murskattua punaista chiliä

16 oz. pakkaus jäädytettyjä hernepalkoja, sulatettu

Poista ja poista iho kananrinnoista. Puolita rinnat pituussuunnassa ja poista luut. Leikkaa kana 1 tuuman paloiksi. Yhdistä kulhossa munanvalkuainen, 1 t maissitärkkelystä, kuiva sherry, seesamiöljy ja sokeri. Lisää kananpalat käsin, sekoita maissitärkkelysseos kanaan. Aseta sivuun. Sekoita pienessä kulhossa 1 tl kylmää vettä ja soijakastiketta. maissitärkkelys. Aseta sivuun. Kuumenna wok tai suuri paistinpannu korkealla lämmöllä ja lisää ruokaöljyä. Paista kuivattuja kuumia paprikoita tai murskattua punaista chiliä, valkosipulia,

ja inkiväärijuurta 30 sekunnin ajan. Lisää kananpalat ja paista 1 minuutti. Sekoita maissitärkkelysseos ja sekoita wokkiin tai pannulle. Keitä ja sekoita kunnes paksuuntuu ja kupliva ja kypsennä ja sekoita vielä 2 minuuttia tai kunnes seos peittää kanan. Sekoita maapähkinät ja herneet palot kuumenemaan. Tarjoile kuuman keitetyn riisin kanssa. Tekee 4 annosta.

VEAL ARTICHOKE HEARTS KERMAKASTEESSA

6 vasikanlihaa, noin 1/4-lb. jokainen

4 rkl voita tai margeriinia

1/2 kiloa sieniä, varret ja viipaloidut

2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa

1 tl jauhettua mustapippuria

1 14 oz. voi artisokka sydämet, hienonnettu

1/4 cup hienonnettua pimientoa, hienonnettuna

Pound vasikanlihapalat 1/4 tuuman paksuuteen. Kaada kevyesti jauhoihin, ravista ylimääräinen sivuun.

Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kuullota - poista öljystä lusikalla 2 minuuttia. Lisää vasikanlihaa ja ruskea, käännä kerran, 2-3 minuuttia per puoli. Lisää sienet, persilja ja pippuri, keitä 1 minuutti. Lisää artisokkasydämet, kerma ja pimientot, sekoita varovasti, peitä ja keitä vielä 5 minuuttia. Tarjoile lämpimänä. Annokset: 6

1 pieni selleri juuri, 3/4 kiloa (23/4 kuppia kuutioituna)

1 iso nauris, 1/2 kiloa (13/4 kuppia kuutioituna)

1 kiloa palsternakka (31/2 kuppia kuutioituna)

2 keskikokoista porkkanaa (11/4 kuppia kuutioituna)

1 keskikokoinen peruna (1 kuppi kuutioituna)

1 tl hienonnettua tuoretta rosmariinia

1/4 dl valkoviinietikkaa

Kuori vihannekset hyvälaatuisella vihanneskuorimella. Leikkaa 1/4- 1/2 tuuman kuutioiksi. Sekoita isossa kulhossa valkosipulin ja sipulin kanssa ja sekoita hyvin.

Kuumenna oliiviöljy suuressa, syvässä paistinpannussa keskilämpötilalla.

Lisää viipaloidut vihannekset ja kuullota 15 minuuttia, käännä silloin tällöin lastalla. Sekoita joukkoon suola, timjami ja rosmariini. Lisää etikka ja sekoita kasvisten kanssa ja käännä nopeasti lastalla, kunnes etikka on haihtunut.

Laita vihannespannu uuniin, joka on esilämmitetty 350 asteeseen. Paista 45 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja pinta alkaa ruskistaa.

WOK -PAISTETTU RAUHU INKIVERI- JA SITRUUNARULLA

1 varsi sitruunaruoho, kuorittu, jauhettu, katso huomautus

1 pala (1 tuumaa pitkä) inkiväärijuuri, jauhettu

2 tl jauhettua poblano -chiliä

1 kpl, jauhettu: valkosipulinkynsi, salottisipuli

1 kuppi vähän natriumia sisältävää kananlientä

5 teelusikallista: riisiviinietikka, soijakastike

2 tl chilitahnaa valkosipulilla

1 tl hienonnettuja kiinalaisia ​​fermentoituja mustia papuja

1 Dungeness -rapu (noin 11/2 kiloa), keitetty, puhdistettu, säröillä tai sinisiä rapuja,

Sitruunaruohokastikkeessa lämmitä 1 rkl maapähkinäöljyä pienessä kattilassa keskilämpötilalla. Lisää sitruunaruoho, inkivääri, chili, valkosipuli ja salottisipuli, keitä pehmeäksi, noin 2 minuuttia. Lisää liemi, etikka, soijakastike, sokeri, chilitahna ja mustat pavut hauduta 5 minuuttia. Sekoita vesi ja maissitärkkelys pieneen kuppiin. Sekoita liemiseokseen, hauduta kunnes sakeutuu, noin 2 minuuttia. Aseta sivuun.

Kuumenna jäljellä olevat 2 ruokalusikallista öljyä wokissa korkealla lämmöllä lähes savuttomaksi. Heitä rapu ja sake. Peitä kannella 3 minuuttia. Kaada sitruunaruohon kastike kiehuvaksi, kunnes rapuja ja kastiketta kuumennetaan noin 1 minuutti. Aseta rapu tarjoilulautaselle. Kaada kastike rapujen päälle ja ympärille. Tarjoile limen viipaleiden ja höyrytetyn riisin kanssa.

Huomautus: Valmista sitruunaruoho leikkaamalla varsi noin 3 tuuman pituiseksi. Leikkaa juurenpää ja poista kuivuneet ulkolehdet. Jauhaa jäljellä oleva valkoinen osa sitruunaruohoa.

ZITI ALFREDO KASVIKASVILLA

1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

2 suurta valkosipulinkynttä, murskattu

3 rkl yleisjauhoja

1 kuppi raastettua parmesanjuustoa

2 tl kuivattua italialaista maustetta

1 (141/2-unssia) voi kuutioiksi tomaatteja italialaisilla yrteillä

1 (10 unssin) pakkaus pakastettua hienonnettua pinaattia, sulatettu, valutettu

Keitä pasta isossa kattilassa pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuullota sipuli ja valkosipuli pienessä kattilassa oliiviöljyssä, kunnes ne ovat ruskistuneet.

Sulata voi suuressa kattilassa, lisää jauhot ja sekoita. Lisää hitaasti puolet ja puoli maitoa ja hauduta koko ajan sekoittaen, kunnes sakeutuu. Lisää juusto ja mausteet. Sekoita kunnes juusto sulaa. Lisää tomaatit, pinaatti ja sipuliseos. Lämmitä läpi. Kaada päälle lämmin pasta, sekoita ja tarjoile.

SHALOM SPIKE & amp JAMIE

Liity keskustelufoorumiimme:

Julkaisemme myös kaksi uutiskirjettä pari kertaa kuukaudessa.
Tilaa lähettämällä tyhjä sähköposti asianmukaiseen sähköpostiosoitteeseen.
Topica lähettää sinulle viestin, jossa kysytään, haluatko todella tilata
- klikkaa vain vastausta - siinä kaikki!

Napsauta tätä lisätäksesi verkkosivustomme suosikkilistallesi:

Suosikki Internet -hakukoneemme:
www.google.com

Onko tämän sivun kanssa ongelmia?
Lähetä tämän sivun URL -osoite ja anna kuvaus
ongelmasta verkkovastaavalle.
Kiitos!

Oletko kyllästynyt Geek Speakiin milloin
onko sinulla tietokoneeseen liittyviä kysymyksiä?

Vastuuvapauslauseke: Nämä verkkosivustolinkit on lueteltu kävijöidemme mukavuudeksi. Jos käytät näitä linkkejä, emme ota vastuuta emmekä anna takuita tai takuita tai oletuksia näiden kolmansien osapuolten sivustojen sisällöstä tai paikkansapitävyydestä.

Saamiemme reseptien ja vinkkien lukumäärän vuoksi on mahdotonta testata jokaista henkilökohtaisesti, joten emme voi taata sen onnistumista. Kerro meille, jos löydät niistä virheitä.

Emme tue tai suosittele reseptejä, vinkkejä, tuotteita tai palveluita, jotka on lueteltu verkkosivuillamme tai verkkosivuillamme. Käytät niitä ja niiden sisältöä omalla riskilläsi ja harkintasi mukaan. Jos et hyväksy näitä ehtoja, älä jatka niiden käyttöä. Jos käytät niitä, se tarkoittaa, että hyväksyt nämä ehdot.

Tekijänoikeusilmoitus - Tekstin tai graafisen tekijänoikeuden loukkaamista ei ole tarkoitettu. Jos omistat tekijänoikeuden alkuperäiseen kuvaan tai asiakirjaan, jota käytetään tämän sivuston grafiikan tai tietojen luomiseen, ota yhteyttä verkkovastaavaan ja anna kaikki asiaankuuluvat tiedot asianmukaisen hyvityksen saamiseksi. Jos haluat poistaa sen sivustolta, se korvataan ASAP.


Joulukuu 2018 – Sokerimauste ja kaikki kiva! – Dorie Greenspanin reseptit, kauden reseptit

Joulukuu tarjoaa meille upean tilaisuuden hyväksyä erimielisyytemme ja nauttia monikulttuurisesta maailmasta. Festivaalit ja juhlapyhät ulottuvat eri kulttuureihin ja uskontoihin iloisena ajankohtana jakaa uusia ja jännittäviä kokemuksia.

Lomapalat ja puremat

Keräämme yhteen nämä hauskat ruoan naposteltavat, pienet lautaset tai alkupaloja yllätysvieraille, epävirallisille tapaamisille, ilotulituksille tai nopeille "pidämme juhlat" -ryhmille. Nauti upeasta ajasta ja aloita juhlasi tällä tyylikkäällä aloituksella. Tässä on hauskoja reseptejä, jotka vaikuttavat varmasti jopa joulupukkiin.

Rapu Bagel Chip Dippers
Alkuruoka, jossa on taskurapuja ja rapeita siruja

Mausteinen karpalo -omenahunajakakku
Täynnä karpalo -omenan hedelmien makua ja lasitettu makealla hunajalla

Mausteinen karpalo -omenahunajakakku

Italialainen naudanliha “Voileipä ” Pizza
Chicagon italialaisen naapuruuskadun festivaalien innoittamana

Italialainen naudanliha “Voileipä ” Pizza

Dorie Greenspan Spice Housessa ja#8211 Chicagossa

Spice House Chicagossa järjesti Dorie Greenspanin kirjan allekirjoittamisen ja tapaamisen tekijän tapahtuman 2. marraskuuta 2018

Dorie Greenspan toivottaa osallistujat allekirjoittamaan kirjansa ja antaa käsityksen kirjan ja sen reseptien kehityksestä

Dorie Greenspan GloriaGoodtaste -syntymäpäivälahja The Spice Housessa

Dorie Greenspan ’s World Peace Cookies
He ovat matkustaneet ympäri maailmaa ja tehneet miljoonia ihmisiä onnellisiksi

Tietoja reseptistä: Eväste on suklaan katkottua, ranskalainen murokeksi., Siinä on ruskeaa sokeria, mikä tekee siitä pureskeltavamman. Siinä on myös runsaasti hienonnettua katkeraa makeaa suklaata ja heti havaittavissa oleva määrä fleur de sel (suola).

Lake Park Bistro Dorie Greenspan Lounas

Lake Park Bistro Milwaukeessa, Wisconsinissa 3. marraskuuta

Ranskalaiset mini -mantelipainikkeet
Kipu De Geenit Napit maistuvat makeilta marsipaanikakun kaltaisilta evästeiltä

Ranskalaiset mini -mantelipainikkeet

Tietoja reseptistä: Nämä pienet kakkumaiset evästeet ovat pieniä, söpöjä ja täynnä mantelin makua. Ne ovat pehmeitä pureskeltavia evästeitä, joiden rakenne on kuin kilon ja sokerikakun yhdistelmä. Jos rakastat marsipaani- tai mantelitäytettä, rakastat todella näitä pieniä painikkeita.

Loma vaahtera sinappi ruusukaalit
Täynnä vaahterasiirapin ja sinapin makuja

Loma vaahtera sinappi ruusukaalit

Kukkakaali Tabbouleh
Täydellinen lisuke tarjoiltavaksi seuraavissa juhlissa

Tietoja reseptistä: Tämän kukkakaalin kanssa valmistetun tabboulehin maku on niin virkistävä, persiljalla ja mintulla maustettu ja rapeita manteleita. Se on täydellinen ruokalaji juhliin, koska siinä on runsaasti annoksia. Vieraasi ajattelevat, että se on todella tehty jyvistä eikä vain kukkakaalista. Se on loistava tapa tarjoilla enemmän vihanneksia.

Paahdettua Butternut -squash -keittoa
Itämaiset maut korostavat kultaisen kurpitsan luonnollista makua

Tietoja reseptistä: Tämä squash -keitto on hyvin erilainen kuin monissa ravintoloissa. Koska se käyttää joitakin aasialaisia ​​ainesosia, se sopii hyvin ripottelemaan seesaminsiemeniä ja tuoretta jauhettua yrttiä, ja se on loistava täydennys aasialaiseen inspiraatioon, kuten Miso Glazed Salmon.

Hollantilainen uunirinta porkkanoilla ja bataateilla
Helppo illallinen uunissa tai hitaassa liesissä

Tietoja tästä reseptistä: Tämä resepti on saanut inspiraationsa Dorie Greenspanin Slow Cooker Brisketistä, ja se on mukavuusruoan määritelmä, koska punaviinin tuoksu läpäisee keittiön odotetulla hyvyydellä. Mausteet antavat paahdetulle naudanlihalle erityisen gourmet -kosketuksen.

Marokon maustettu kikherne ja nuudelikeitto
Lisää lihapullia tai tee siitä kasvissyöjä

Marokon maustettu kikherne ja nuudelikeitto

Tietoja reseptistä: Marokkolainen keitto tai muhennos on yksinkertainen ja niin tyydyttävä, ja kuten monet ruoat, se on parempi tarjoiltuna seuraavana päivänä. Sen juuret ovat Pohjois -Afrikassa ja mausteet lisäävät eksoottisen ja herkullisen maun. Tämä perinteinen Haririn ruokalaji sisältää useita pastaa, kikherneitä ja linssejä.

Sokeroidut cocktailpähkinät
Käytä hienoja sekoitettuja pähkinöitä makeiden mausteiden ja vaahterasiirapin kanssa

Tietoja reseptistä: Siinä on kevyt ruohomainen maku, johon on sekoitettu ripaus vaahterasiirappia ja ruskeaa sokeria makeuden lisäämiseksi. Lisää kuuma pistely ja hieman jauhettua pippuria. Täydellinen tähän välipala -astiaan pöydällä.

Ranskalaiset juustopuffit kierteellä
Lisää pirteää sinappia ja rapeita pähkinöitä, jotta saat upeat juhlat

Ranskalaiset juustopuffit kierteellä

Denver Brunssi Frittata
Uusi makuidea aamiaiseksi tai helpoksi illalliseksi

Tietoja reseptistä: Tämä frittata yhdistää Denver -voileivän maut ja helpon frittatan valmistamisen sisältäen paprikaa, sipulia ja kinkkua.

Betlehemin kakku
Paistettu kultaisella appelsiinilla, lämpimällä balsamico -suitsukkeella ja savuisella
Mirhan makuja

Se inspiroi minua luomaan tämän kakun uudelleen, korostaen 3 kuninkaan matkaa ja lisäämällä reseptiin kultaisten appelsiinien, makean balsamivärin ja savuisten mantelien makuja. Valmiiseen kakkuun on lisätty maukkaita pirteitä inkiväärikeksejä.


Vaikka klassisin macaron on tavallinen, maustamaton macaron, jonka maku tulee täytteestä. Tim on suklaan ystävä, joten meillä on tapana tehdä suklaata ranskalaisia ​​macaroneja.

Näet kuvistamme, että taikinamme näyttää hieman jäykemmältä kuin monet opetusohjelmat. Pidämme macaron -evästeistämme paksuja, minkä vuoksi vatkataan munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi ja käytämme hieman jäykempää taikinaa. Tämä antaa meille paksu ja ylevä suklaa ranskalainen macaron, jossa on pureskeltava sisustus ja mukava, halkeileva kuori.

Täytteenä käytämme vadelmahilloa antaaksemme näille suklaan ranskalaisille macaroneille hauskan suklaa-vadelma-makuyhdistelmän.

Voit vapaasti leikkiä muiden hillojen kanssa täytteen reseptissä, jos rakastat muita suklaa- ja hedelmäyhdistelmiä!


Lion ’s Mane “Crab ” Kakut

Tietoja tästä reseptistä: Rapeat "taskuravun kaltaiset" kakut ovat täydellisiä illalliselle tai jopa erityistapahtumaan. Niissä on kevyt merenelävien maku, joka yhdistyy tuoreeseen sipuliin, valkosipuliin ja aasialaisiin mausteisiin. Et vain usko, että nämä on valmistettu Lion's Mane (Pom Pom) -sienistä, jotka lisäävät supervoimaista ravitsemusta. Niin hyvää!

Kokin huomautus: Valmistin puolet alkuperäisestä reseptistä, mutta sen voi kaksinkertaistaa. Jäätelön jäähdyttäminen jääkaapissa helpottaa ruoanlaittoa ja antaa sinulle aikaa valmistaa lisukkeet illalliselle. Haluan käyttää mietoa punaista pippuria. Leijonan mane -sienet ovat lieviä, ja niissä on ripaus mereneläviä.

Tietoja Lion's Mane – Pom Pom -sienistä:
Leijonan ja manen positiiviset vaikutukset aivotoimintaan on kirjattu hyvin. Esimerkiksi vuonna julkaistu tutkimus Biolääketieteen tutkimus havaitsi elokuussa 2010, että koehenkilöt, jotka saivat Lion ’s Mane -lisäainetta neljän viikon ajan, osoittivat masennuksen ja ahdistuneisuuden vähentyneen lumelääkeryhmään verrattuna. Katsaus julkaistu vuonna Kriittisiä arvosteluja biotekniikassa Maaliskuussa 2014 Lion ’s Mane mainittiin myös sieninä, joka voi estää ikään liittyviä neurodegeneratiivisia sairauksia, kuten Alzheimerin ja Parkinsonin taudin.

Pannukakut: Lisää voi ja öljy kuumalle pannulle keskilämpötilaan. Ruskeat kakut molemmin puolin (noin 5 minuuttia per puoli)
Poista paperilla vuoratulle levylle.
Tarjoile lämpimänä punaisen paprikan tai maustetun majoneesin päällä. Koristele halutessasi tuoreilla persiljanoksilla.
Tarjoilee: 3 leijonan manekakkua