Perinteiset reseptit

Viipaleet tummaa olutta, täysjyväjauhoja ja kuminaa

Viipaleet tummaa olutta, täysjyväjauhoja ja kuminaa

Tällä kertaa oli vuorossa mustan oluen testaaminen leivän taikinan vaivaamiseksi. Joo, BT ei ole minustakaan. Sain kaksi kaunista karkkia, joista toinen jäi kotiin ja toinen meni Clujiin poikana.

  • 700 g valkoista jauhoa
  • 300 gr täysjyväjauhoja
  • 630 ml mustaa olutta
  • 20 g rakeista kuivahiivaa
  • 2 tl suolaa
  • 2 rkl kuminaa

Annokset: 2

Valmistelu aika: yli 120 minuuttia

RECEPTIN VALMISTELU Frankit tummaa olutta, täysjyväjauhoa ja kuminaa:


  1. Laitoin hiivan, oluen ja 4 rkl valkoista jauhoa leipäkoneen altaaseen.

  2. Oluen on oltava lämmintä, joten käymisprosessi on tehokkaampi.

  3. Jauhojen on oltava samasta syystä huoneenlämpöisiä.

  4. Sekoittelin ja annoin taikinan kuplia 15 minuuttia

  5. Laitoin loput jauhot, sekä valkoiset että täysjyväjauhot, ja suolaa kylpyammeeseen ja rummutin vaivaus- ja hapatusohjelman.

  6. Kuminan siemeniä lisätään taikinaan noin 20 minuutin kuluttua.

  7. Tunnin kuluttua tilavuuden kaksinkertaistumisesta poista se silikonifolion päälle ja vaivaa kevyesti uudelleen.

  8. Jaa taikina puoliksi ja laita se pienellä öljyllä voideltuun vuokaan.

  9. Työskentelin kevyesti taikinan kanssa. Jos se tuntuu liian tahmealta, voitele työtaso hiukan öljyllä.

  10. Ripottele jauhot päälle lastalla ja leikkaa yhdensuuntaiset leikkaukset paikasta toiseen.

  11. Leikkaukset eivät ole vain ulkonäön vuoksi, vaan auttavat taikinaa kasvamaan paremmin.

  12. Taikinan tilavuus kaksinkertaistuu jälleen 30 minuutin "tauon" aikana ilman vedoksia.

  13. Paista sämpylöitä esilämmitetyssä uunissa 20 asteessa 10-150 minuuttia.

  14. Sen jälkeen alenna lämpötila 180 asteeseen.

  15. Paistaminen kestää yhteensä 50 minuuttia.

  16. Pidän hyvin paistetusta leivästä, jos haluat sen olevan ohut ja pehmeä kuori, jätä se vähemmän uuniin.

Hyvä ruokahalu !!!

Vinkkisivustot

1

Oluen on oltava lämmintä, joten käymisprosessi on tehokkaampi.

2

Jauhojen on oltava samasta syystä huoneenlämpöisiä.